<p class="ql-block">一口乡愁，纵是千万里，依旧苦苦追寻…也曾贺兰山下，也曾阴山北麓饕餮品尝…记忆最深的还是一个甲子前儿时藏区的羊杂碎…</p><p class="ql-block">金城羊杂碎可谓金城一绝，是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。</p> <p class="ql-block">制作羊杂碎讲究“三料”、“三汤”、“三味”。“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料(又叫三红)是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料(又叫三白)是肠(生油的)、肚(生味的)、头蹄肉(架碗充数的)，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。</p> <p class="ql-block">心心念念，寻寻觅觅，走街串巷，闻香下马…就是这家</p>