我家的“人世间”故事之煎饼·烙饼·烧饼

云深

　　好不容易赶上一个周六，清早醒来，心里犹豫不定是去单位点卯还是回“娘家”。

外边依旧是艳阳高照，涌进屋里的还是滚滚热浪。

躺着床上， 用手机给亲爱的妈妈打电话，很快就有了应答。只听见妈妈在那头兴奋地问道：“中午想吃啥？”当收到随便的回复后，她就说：“你们啥都别带，咱们中午喝胡辣汤”。随后，电话就收线了。

　　上午十点多钟，我和妻子水之恋冒着酷暑和39度°的高温，驾车从位于道清路的县公安局家属院出发了，很快就到达了新乡日报社家属院附近。

路上，看到十字路口执勤的交警非常多，似乎超出了平时的规模。

上楼前，我还是去丰华街北段的“张记”买了三个油酥烧饼。

一进门，八十岁的老母亲就迎上来，说：“卧室的空调早都打开了，让往客厅吹一会儿。我弄得煎饼汁都调好了，胡辣汤也做好了，一会儿咱们就吃饭”。说完，她就端着一个盛着面汁的小盆去厨房摊煎饼了。

我赶紧跟着进厨房，看见母亲已经打开电饼铛，开始预热抹油了。我说：“天太热，做饼太受罪？”她说：“没事，你先把饭盛出来，凉一凉，饼一会儿就好了！”

说句心里话，我真的是很心疼她老人家，可是也感觉很高兴。

过去，唱戏或者电影、电视剧里总是有一句经典的台词：我上有八十岁的老母，下有哇哇待乳的孩童。

作为一名年过五十的中年人，我有八十岁的老母亲，而且身体较为康健，特别是妈妈的手还很巧，真是人生的一大幸事！

　　记得上世纪七十年代，我在老家的古镇上生活，家里较为贫穷。那时的记忆就是妈妈想尽办法给我们兄妹三个做面食。

记得家里有烧饼鏊和烧饼圈，妈妈在家里给我们打烧饼。先是将发好的面揪成一个个面剂子，用手捏开，填进油酥或者面拌的白糖，包起来，然后擀成圆饼状。把烧饼鏊和烧饼圈放在煤火炉上加热，用油刷子往烧饼鏊上刷上油，将饼子贴到鏊上，当感觉发硬定型后，就将饼子放到了烧饼圈里继续加热烘烤。那时的家用烧饼圈是陶土烧制的，时间长了就会炸裂，妈妈就用铁丝在外边给加固了几圈，继续使用。

打烧饼有点费劲，需要不停地操作，而且有的时候还会烤糊了。于是乎，我家平时就是以烙饼为主，家里也置办了专门的平底锅。妈妈总是将发面与烫面各取一半，抹上点葱花、油、盐，擀成一张张厚厚的大饼，放进平底锅里，盖上锅盖，进行烙制。有的时候，妈妈还会在制作的过程中，放入鸡蛋，做成鸡蛋灌饼。

到了八十年代初，三中全会的春风吹遍了广阔的天地。那时的妈妈是村里的民办教师，既要教课还要去地里干活，她的时间变得非常紧张。这个时候，她就开始给我们摊煎饼了。先是往小盆里放进一些个白面，然后慢慢地搅成面汁，加进去时令的蔬菜碎末和鸡蛋、盐，往平底锅里抹点油，用勺子舀进去一勺、两勺，慢慢地摊开就可以了，既方便快捷又美味好吃。煎饼出锅后，直接趁热吃也行，用兑好的蘸料蘸着吃味道更佳。

到了八十年代中期，国家落实知识分子政策，我们一家人进城了。农具都没有用了，但是做饭的家伙什一样不少都带进了城里。

妈妈尝试着用煤气灶打烧饼，结果发现效果比在老家用煤火炉还好，火候、温度掌握的好，香味扑鼻，除了没有沾上一面芝麻外，一点也不次于街上的味道。每逢我家（三楼）打烧饼，四楼楼上的邻居小姑娘就会主动敲门询问：“你家又打烧饼了？”

到了九十年代后期和新的千年，由于妈妈要照顾多病的父亲，渐渐地就只是摊煎饼了。再后来，哥哥给妈妈买来了电饼铛，妈妈也用上了科技产品。

父亲（新乡日报社的老报人）生病了25年，妈妈就照顾了他25年，从来没有一丝烦躁和懈怠。久病成良医，妈妈照顾老病号也成了牧野公园附近知名的“梁老师”。

到了2019年以后，我和哥哥想让她和我们住在一起。可是她为了让在日报社上班的哥哥能够吃上可口的饭菜，还是选择了“发挥余热”。

　　“ 老二，该吃饭了”。

满头流汗的妈妈将盛着煎饼的盘子放到了我的面前。

啊哦……。