<p class="ql-block">面条是中国的传统面食，它起源于中国，至今已有四千多年的制作历史。也是我们的传统主食，特别是北方人，那是一天不吃，真是馋得慌。又由于制作简单营养丰富，做法多样化，早已经成为世界人民所接受与喜爱。由于做法、调味、粗细的不同，从而使中国各地的面条出现了数以千计的品种，遍及各地。我属于西北人，爱吃面条，今天整理了6碗面条，南北方面条都有，看有什么不同，喜欢吃哪一种面条？</p> <p class="ql-block">第一碗：大骨刀削面</p><p class="ql-block">这是我爱吃的一种面条，十几元一碗，大锅是猪肉的，卤的香味四溢，面条劲道爽口，汤汁浓郁，搭配大骨真是绝搭。这是我经常去吃的一家刀削面馆，每到饭店得排队，可谓是价廉物美好吃人气很旺。</p> <p class="ql-block">第二碗：苏州鳝鱼面</p><p class="ql-block">苏州人吃面是有传统的，苏州人的一碗汤面，且早已深深融入了“苏式生活”之中。爆鳝鱼面，也是苏州爱吃的一种，普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。看看这碗想吃吗？</p> <p class="ql-block">第三碗：苏式汤面</p><p class="ql-block">苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。苏式面的浇头多的令人“讨厌”，它的变化太多总是让食客嫌自己的肚皮太小无法装下这些美食。但不得不承认浇头的风味进一步提升了面条的格局，不同的浇头组合，口感及效果截然不同！随便列举几个浇头名称就会让你垂涎三尺，浇头大约有：焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝、虾仁、三虾、卤鸭、卤猪头肉、什锦、肚裆、白汤蹄膀面、鸡爪、素浇、面筋、素鸡、火方、香菇、牛肉等，当然遇到特殊时令，还有鲜黄鱼，鲈鱼，鲜竹笋及河豚鱼等。</p> <p class="ql-block">第四碗：饸饸面</p><p class="ql-block">这是是羊肉饸饹面，是获嘉县的一种特色面食，做法简单又比较美味。加上红油辣子的羊肉汤和肉，在撒上蒜苗叶子，真是香气逼人了，鲜嫩的羊肉，劲道的饸饸面，红的是辣子油，绿的是是蒜苗叶子，大片的羊肉，真是色香味俱全了，大冷天，吃一碗这样的饸饸面，真是暖和又养胃了。饸饹条上了一大碗，份量很足。一碗饸饸面十几元，不是太贵，关键是可以吃饱，而且有肉有味，能吃面，也能喝汤，更能吃饱。</p> <p class="ql-block">第五碗：兰州牛肉面</p><p class="ql-block">兰州牛肉面也是我们常吃的一种面食，早餐吃，当做快餐吃，10元一碗真是经济实惠，想吃面条了，第一反应，就是吃牛肉面。来一碗牛肉面，正不正宗全看材料：面劲，汤靓，萝卜片翠绿，牛肉鲜香，蒜苗提味，爱吃辣的朋友还可以加上一勺红油，或者再加上醋变成酸辣，爱原味的可以要清汤。</p> <p class="ql-block">第六碗：臊子面</p><p class="ql-block">臊子面，我们这里也有，但也不太正宗，但没有牛肉面那么受欢迎。</p><p class="ql-block">臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。我吃这碗，真的味道一般，就是偶尔换换口味罢了。</p> <p class="ql-block">我爱吃鳝鱼面，鸭肠子面。</p>