我的拿手菜———盐水鸭

葫芦丝苏（拒私聊）

我这个人对美食情有独钟，尤其是吃没吃过的东西，吃的对口，非得自己琢磨着给鼓捣出来。

这个盐水鸭就是我在外面餐馆吃，回家鼓捣好长时间，不断实践、不断改进，终于做出了满意的美味佳肴。

在京客隆超市用12元买了两片半片鸭。

这就是我多年做盐水鸭的老汤。是制作盐水鸭的灵魂所在，时间越长，味道就更加香醇美味。

制作盐水鸭的第一步是炒料盐，是做好盐水鸭重要的一步骤。

用普通的盐加上花椒八角、香叶、桂皮、小茴香，小火慢慢炒出香味。

趁热往鸭子上抹，边抹边搓揉，使之盐味渗透到里边。

盖上盖放冰箱冷藏一夜。

这是已经按摩好了的鸭子。

这是用凉水做锅，把鸭肉飞一下水，去除血末，同时用牙签在鸭肉上不断扎，使之血末排净，更好的去除鸭腥味。

用另一个锅放上老汤，往里续水，再倒点料酒、干辣椒、干橘皮煮开后把飞了水的鸭子放进去，大火煮开，改成中小火煮30分钟关火。

时间根据鸭子的老嫩来决定时间。

关火后再浸泡2小时捞出来即可品尝了。

这就是两个炉眼、两个锅同时开煮。

一个飞水，另一个炖煮。

这充分体现了现代社会，物质生活的优越性，给我们带来极大的便利。

这正在炖煮中，看看这汤的颜色味道错不了。

这老汤是越用越醇、越煮越香。

所谓的千年老汤就是这么熬出来的呢。

好吃的东西绝对不能着急，浸泡出来的盐水鸭更是有滋有味，别有一番滋味。

我们老两口一人抱一个，自己啃自己的，不喜欢切着吃，这样啃起来吃着特解馋和过瘾。