<p class="ql-block"> 雨过天晴，我们几个好友再次相约自驾九溪游。经过连日大雨的洗礼，蔚蓝的天空丝丝白云漂浮，空气中弥漫着乡村田园的泥土气息，四面环山的九溪村，清澈见底的溪水潺潺细流，又见水牛溪中戏水。山峦连绵起伏，环抱着山明水秀的九溪村，就像一幅别有诗情画意的画卷。</p><p class="ql-block">九溪村有黑、白两大乡村特产，黑的是九制熟地，白的是咸牛奶球。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 皇朝贡品-九制熟地丸</span></p><p class="ql-block"> 九溪村的气候，土壤适合药材熟地培植，村人利用天然赐予得天独厚的地理环境种植熟地。据九溪村“钰枝堂”中医馆熟地丸制作技艺第十代传人沈育基先生介绍，九溪村熟地丸要挑选上乘质量的熟地加入祖传配方，然后采用原始的纯手工制作，整个加工过程需要经过九蒸九晒（大约要四-六个月时间）的制作工序才能成品黑黝黝的熟地丸。</p><p class="ql-block"> 古时候九制熟地丸被誉为历代皇品，具有益中补气，增强体质之功效。在沈育基先生的主导下，其制作的九溪熟地丸得到各界的青睐。九制熟地丸工艺被评为南安市级非遗物质文化遗产代表项目。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 舌尖上的乡愁-咸牛奶球</span></p><p class="ql-block"> 九溪的气候适宜，水质好，水草丰盛，适合水牛的养殖基地。九溪的水牛大都是引进良种，每头水牛重大约1000-1500斤，这里的水牛不用耕耙，每天只管泡水，吃草，产奶。在村民的精心照料下，每头水牛每天需吃100多斤青草，盛产牛奶大约15-20斤。水牛奶有较高的营养价值。</p><p class="ql-block"> 傍晚在村支书的带领下，我们来到九溪深溪自然村养牛家族老三沈诵招先生的家中观摩咸牛奶球的制作过程:沈先生头戴照明灯在昏暗的牛棚里有节奏的挤牛奶，把新鲜牛奶过滤，然后隔水加热，舀到装有白醋的碗里，牛奶和白醋瞬间产生了神奇的化学反应，液体的牛奶瞬间变成半固态，随即搓成汤圆大小形状放入装有加热浓盐水的大盆子里，经过十几个小时的浸泡，成品就是色泽雪白，柔软爽口的咸牛奶球，咸牛奶球泡在盐水中一般可以保质一年。沈家除了做牛奶球外还把新鲜牛奶放锅里煮，提炼牛奶膏（牛奶的浓缩精品）</p><p class="ql-block"> 沈诵招家族兄弟养了20多头大水牛。堪称九溪村的养牛专业户。日复一日，辛勤劳作。他们披星戴月，早出晚归，清晨放牛到溪边，给牛洗澡，割草，中午打扫清洁牛棚，晚上忙着在牛棚添草饲料，挤牛奶，制作牛奶球和牛奶膏。他们对饲养水牛及制作牛奶球、牛奶膏的感情是一种怀旧，一种写不完的乡愁，也是对先人遗产工艺的承 。</p><p class="ql-block"> 物以稀为贵，记得我童年的时候，安海镇里的豆酱店有卖咸牛奶球，那个年代，咸牛奶球是一种奢侈品。据长辈们说，咸牛奶球不但开胃而且营养丰富，是一种滋补食品，后来逐渐少见了，估计是牛奶资源稀少的缘故。现在咸牛奶球仍是九溪村民餐桌上的一道美味佳肴，早餐一碗稀饭配一粒咸牛奶球，香醇可口。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">雪白柔软的咸牛奶球</span></p> <p class="ql-block"> 阡陌小道，卵石异彩，巷子深处，古老沧桑的石头厝，门前石椅石桌，一碗稀饭，一碟咸牛奶球，一杯鲜牛奶，一钵老鸭炖九制熟地丸，古早气味溢香，细细品赏家乡味道，守着岁月划过的静谧，世间行乐亦如此。夕阳西下，落日余晖，红霞披彩九溪村，掩映一半烟火一半乡愁情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 蔡 长 楼 撰文</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 2022-06-25</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">配乐:DJ《百花香》</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">水牛或在水中戏水，或慢悠悠的吃草</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">沈先生头戴照明灯在昏暗的牛棚中挤牛奶</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">刚挤出来的新鲜牛奶要经过加工过滤</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">纯手工制作咸牛奶球</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">请观赏短视频:咸牛奶球的制作过程</b></p>