<p class="ql-block">从小钟情水晶糕，喜欢晶莹剔透的水晶皮，其纯净之美直击人心，且Q弹有嚼劲的口感深得我心。 </p><p class="ql-block">从非药而愈平台了解到，以前吃的水晶糕点有油、糖、三白、荤食等，会对身体造成伤害，于是想用更健康的做法来取而代之。</p><p class="ql-block">今天和大家分享一款用健康食材制作的无糖无油无“三白”低纯版紫晶绿豆糕。绿豆是夏季好食材,不仅是低脂豆，还具有清热解毒消暑利尿功能，用干玫瑰花作为增香剂，桂圆干作为甜味剂，也可用椰枣、红枣、葡萄干等果干代替。</p><p class="ql-block">食材：</p><p class="ql-block">饼皮食材：</p><p class="ql-block">铁棍山药</p><p class="ql-block">紫甘蓝</p><p class="ql-block">葛粉（或藕粉）</p><p class="ql-block">馅料食材</p><p class="ql-block">绿豆</p><p class="ql-block">干玫瑰花</p><p class="ql-block">桂圆干</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.绿豆加水浸泡(浸泡时间约12小时，若浸泡时间过短，蒸熟后的绿豆做馅太干，影响口感）；</p><p class="ql-block">2.将绿豆、山药放入蒸盘上锅一起蒸熟（绿豆蒸熟的优势在于好控制水分，无须担心熟绿豆的干湿度，不需再炒制，可直接做馅）；</p><p class="ql-block">3.将蒸熟的绿豆、玫瑰花瓣、桂圆干一起放入破壁机打成泥状，倒出装盘，将绿豆泥搓成约10g小球作为馅料; </p><p class="ql-block">4.将粗粒的葛粉用破壁机打成粉状，倒在案板上,将蒸熟的山药压成泥; </p><p class="ql-block">5.取半片紫甘蓝放入破壁机，加适量水，破壁成汁,加入几滴柠檬汁或有机糙米醋，起固色作用; </p><p class="ql-block">6.将紫甘蓝汁加热至100度(即烧开)迅速倒入案板上的葛粉中，用手搅拌均匀；</p><p class="ql-block">7.将山药泥加入粉中，继续揉拌成软硬适中的面团(可以按山药泥：葛粉：水=2：2：1比例和面，根据面团干湿程度适当增减水进行微调，直至和成软硬适中的面团）；</p><p class="ql-block">8、将面团分成约15g一个的小剂子，取一个小剂子搓圆，像做汤圆一样，做成一个碗状饼皮或擀成圆饼状,放入调料，用虎口收拢，搓成球状; </p><p class="ql-block">9.借助模具，放入压出花型(脱模防沾小技巧：将做好的球状绿豆糕在葛粉里滚一圈，再放入模具压花); </p><p class="ql-block">10.放入蒸笼，开水上锅蒸10分钟; </p><p class="ql-block">11.出锅装盘，趁热享用。</p><p class="ql-block">改良后的低纯紫晶绿豆糕，饼皮不仅Q弹还软糯，放凉了也不发硬，口感更胜一筹，深爱了。接连做了两次，好吃得停不下来。</p><p class="ql-block">燥热的炎夏午后，饮一杯柠檬黄瓜汁、尝一块紫晶绿豆糕、吃一盘瓜果，完美的午后甜品，消暑又解渴。</p><p class="ql-block">小伙伴们若是喜欢，就一起动手做起来吧，给盛夏注入一丝清凉。</p><p class="ql-block">主厨：非药而愈的smile </p>