【安全你我他】关注食品安全.共享生活健康——致家长的一封信

品乐思幼儿园

亲爱的家长朋友们： 大家好，幼儿饮食安全是幼儿园安全管理工作的重要板块，孩子们的身体健康牵动着每个家庭的心。近期随着天气升温，我市某幼儿园大面积幼儿出现高烧、腹泻、呕吐等症状，相信家长朋友们一定很关心宝贝们在园的三餐两点开展情况。食品安全管理是我园常态化工作，全体教职工不仅要思想高度重视，更要落实在日常工作的点点滴滴。下面是我园近期工作详情，欢迎爸爸妈妈了解！ 安全会议 　　为进一步夯实幼儿园食品安全管理工作，为幼儿打造一个健康、安全的饮食环境，为了让我园家长放心，由园长带头及时开展食品安全会议，切实有效安排工作。 食堂管理 　　食堂安全是幼儿园管理工作的重中之重，后勤部积极贯彻落实明厨亮灶工作，多措并举开展食堂管理工作，强化食品采购关、食品储存、食品留样、餐饮具消毒、加工制作等环节工作，明晰保健医、食堂工作人员各岗位职责。做到管理科学规范，环境创设整洁卫生，设施设备完善齐全，人员操作认真细致。 　　品乐思幼儿园属于二级园所，食品经营许可证、营业执照、厨房工作人员健康证都是我园按照上级要求悬挂厨房墙面做到及时检查。 　　食品安全事故上报流程图、厨房管理制度上墙，定期培训，让厨房工作人员熟悉上报流程并能准确说出电话号码。 　　厨房墙面悬挂的各项食品管理局下发的表格，要求认真填写，做到每日检查。 　　干净的厨房，整洁的食材库，每餐的留样，是我园食品安全的保障。 上级检查 　　为了进一步落实食品安全，6月22日莲湖区市场监管局人员到我园检查及采样抽检。 采样抽检 　　检查组在肯定我园食品安全、传染病防控工作的同时，提出了好的意见和建议，为学校的食品安全和卫生保健工作更好发展奠定了坚实的基础。 营养搭配 　　根据幼儿生长发育特点，保健医生定期进行营养分析，制定食谱，为幼儿提供健康营养膳食，保证幼儿营养均衡。 Monday周一早餐：番茄鸡蛋疙瘩汤、五香花卷早加点：哈密瓜、苹果午餐：时蔬肉丝炒面、青菜豆腐汤午加点：牛奶、脆脆土豆条晚餐：玉米米饭、莲藕木耳炒肉、蘑菇青菜、番茄金针菇汤 早餐：绿豆粥、椒香土豆丝、水果玉米早加点：火龙果、香蕉午餐：番茄牛肉面、南瓜汤午加点：牛奶、五香花生米晚餐：米饭、五彩里脊丝、炝炒圆生菜、冬瓜海带汤 每日陪餐 　　集中用餐陪餐制度的推行，有利于保育院强化监督食品安全日常管理，及时消除食品安全隐患，让孩子们吃得更安心、更安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平。 沙门氏菌科普 沙门氏菌是一类常见的食源性致病菌▐ 哪些食物容易被污染？ 一般而言，大家吃生肉的情况不多，但生吃鸡蛋或喝生奶的却不少，认为蒸煮过程会破坏鸡蛋和奶中的很多营养，所以生鸡蛋和生奶更有营养。而且他们认为鸡蛋就是蛋壳脏，里面是干净的。 由于鸡、鸭、猪、牛、羊等禽畜类动物体内天然含有沙门氏菌，因此鸡肉、鸡蛋、猪肉、奶类等动物性食物是常见的容易被沙门氏菌污染的食物类别。蔬菜水果也可能被污染而携带沙门氏菌。另外，在卫生条件差、操作不规范的情况下，一些已经做熟的食物（如熟肉、煎蛋等）也可能再次被沙门氏菌污染。 　　但事实上，沙门氏菌是可以通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部的，只有充分加热，使鸡蛋中心也达到较高温度，才能彻底杀灭沙门氏菌。生乳亦是如此，并不像很多人想象得那样纯天然无污染，而是可能含有包括沙门氏菌在内的多种病原菌，必须要经过高温消毒后才能喝。 此外，沙门氏菌也常见于冰箱低温环境中，它与李斯特菌、耶氏菌和志贺菌被称为冰箱四“菌”子。一旦从冰箱进入常温环境，就会悄悄苏醒，让人防不胜防！ ▐ 沙门氏菌感染会有哪些表现？ 感染沙门氏菌后大约有6～12小时的潜伏期，随后出现的主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。这些症状一般会持续4到7天。患者可能因严重腹泻而导致脱水，必须送医院治疗。对于普通人而言，感染后如果只是出现了胃肠炎反应，没有其他系统的症状，患者自身也没有基础疾病，那么一般不需要特别的治疗，也不推荐使用抗生素。 　　但老人、婴儿等免疫系统功能不佳的人可能会发展出严重并发症。这时候需要遵循医生指导，采取必要的抗生素治疗。 如何防范沙门氏菌感染？ 　　每年的5月—10月是肠道疾病高发期，平时预防沙门氏菌的最好办法就是平时注意饮食卫生。 1、食材一定要洗净2、食品一定要煮熟3、生熟食品分开存放和加工4、喝经消毒处理后的开水，不喝生牛奶5、便后、换尿布后、接触宠物后和准备食物或就餐前，都应仔细洗净双手，特别是后者，更应如此。6、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。7、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。 　　幼儿园的孩子正处于生长发育阶段，食品的安全、健康关乎孩子的身体发育，保障孩子们“舌尖上”的安全，是确保孩子们健康成长的第一步，品乐思幼儿园将继续加大对园所食堂的监督检查力度，为孩子们的健康保驾护航！