<p class="ql-block"> 在物资供应紧张，啥东西都是凭票供应的年代，给我记忆尤深的是每月每人供应三两油，而且这个时间似乎很长，东北人给他们那个地方的领导起了个外号叫：“陈三两”。其实全国都一样，不过东北那嘎达有许多赵本山那样的人物，幽默一下吧。</p><p class="ql-block"> 本来供应的粮食就不够吃，吃菜又没有油水，那还不是更难受呀？不过人们也都有高招，用猪油炒菜，味道非常不错，解决了食用油供应不足的问题。</p><p class="ql-block"> 现在的人们买肉都挑瘦肉，可是现在的猪都养的很肥。那时候肥肉是一等肉，价格还高。人们都抢着买肥肉。买肥肉的目的就是为那肥肉膘能熬出猪油来。</p><p class="ql-block"> 每年春节国家供应的肉票多了不少，厂里也组织到福利肉，这个时候家家都把肥肉熬成猪油，储存起来，能坚持半年有猪油炒菜。</p><p class="ql-block"> 储存猪油最担心的是猪油变质，那时候也没有冰箱，全是自然条件下储存，保存不好，两个月猪油就变质了，吃起来香味没有了，倒是有一股油变质的哈喇味。这使人食欲不振。 </p><p class="ql-block"> 为了保存好熬好的猪油，人们想了很多高招，如熬油的时候加盐，等等。但是最后总还是要吃一段时间的哈喇味的猪油。现在想想那股味道，还是挺恶心的。</p> <p class="ql-block"> 不过我还是挺喜欢吃猪油炒的菜，那是植物油所没有的味道。熬制而成猪油后剩下的那个猪油渣，更是香味扑鼻，沾点咸盐吃起来格吱作响，更是满嘴喷香。特别是用猪油渣或到面里烙的那个饼，更是想想就流口水。因为相信猪油吃多了，会增加身体胆固醇的说法，好多年没有吃过猪油了。</p><p class="ql-block"> 92年春天到天津出差，当地的朋友招待到饭店吃饭。上了几道菜，突然一道菜我吃到了久违的哈喇味，我竟有些高兴的大呼：“哎呀，多少年了，又吃到哈喇味啦！”朋友吃了一口。吐了出来：“老板，你过来尝尝，变质的菜你也给人吃！”</p><p class="ql-block"> 老板是个女的，赶紧过来问。</p><p class="ql-block"> “你这炒菜的猪油都变质了，我都快二十年没有吃过这个哈喇味了，哈哈，在你这倒是吃上了。” </p><p class="ql-block"> “对不起，对不起，我给你换个菜。”</p><p class="ql-block"> 但是我还是吃不下去了。</p><p class="ql-block"> 又过去多少年了，还真有点想猪油渣烙的饼子啦。</p>