<p class="ql-block">小时候，常见清澈的小河上满是菱角苗，随着菱角生长，菱角苗也慢慢长大且膨胀开来……采撷完菱角，生长菱角的菱角藤也凋零……在记忆中，从来没有见过谁吃过菱角苗。当然，根本就不知道菱角苗可以当菜吃。</p><p class="ql-block">近几年，自驾四处跑，忽然发现，安徽多处市场上有刚刚盛长期的菱角籐卖，且市场上有不少卖菱角藤的边卖边把一条条长长的菱角藤去叶去须，清理成干干净净的、滑溜溜的一条条青藤(见图六)。原来，经过腌制，可以成为非常可口的菱角菜！可炒可爆可作配料……我们的烹饪选材太厉害了！</p> <p class="ql-block">上图：河中正是生长期的菱角苗，也是制作菱角菜最好的原料</p> <p class="ql-block">上图：菱角藤长了菱角，藤就老喽……</p> <p class="ql-block">上下图：盛长期的菱角苗</p> <p class="ql-block">市场上边卖菱角苗边自己捡理菱角菜的原料，边上有已经制作好的一桶菱角菜原科</p> <p class="ql-block">上图：制作腌制好的菱角菜原料。</p><p class="ql-block">下图：清炒菱角菜(青椒虾仁菱角菜)</p> <p class="ql-block">不起眼的菱角菜，常吃居然还有诸多好处！</p><p class="ql-block">1.健脾益胃功效：菱角菜可入脾经，具有滋补脾胃的作用，可用于治疗因脾胃虚寒导致的消化不良、食欲不振、积食、腹胀、泄泻等症状。2.醒酒功效：菱角菜进入机体，具有化解酒精毒素的作用，可用于解酒，还可缓解因醉酒导致的头晕目眩、恶心呕吐等症状。3.减肥瘦身功效：菱角菜含有丰富的膳食纤维，具有促进排便的作用，还可促进体内脂肪的分解代谢，从而达到减肥作用。</p> <p class="ql-block">手机摄于宣城水阳(2022.6.24)</p>