<p class="ql-block">今天我们学习《吃的营养科学观》的第 27 章《只有部分智慧是不够）的》。从营养学的角度，分析日常饮食与膳食补充剂应该如何配合，才能发挥最大的作用。</p> <p class="ql-block">我们经常听到这样的陈述：所有的营养素都必须来自优质食物。 确实如此，但难度太大。</p> <p class="ql-block">戴维斯女 士在第一章说到：选择最好的食物，用最好的方式做出来，这两者是非常重要的。 由于现代生活所 带来的压力，我们对营养的需求非常高，已经高过以往任何时代。</p> <p class="ql-block">在目前时代的特点 下，我们必须要面对的两个充满矛盾的压力： 第一重压力就是大多数人都习惯于长时间地坐着，这样只能消耗很少的热量。 我们遇到身体需要营 养，却不需要热量的困境。</p> <p class="ql-block">第二重压力就是我们现在所吃的食物大都是过度精制加工的，因此从天 然食物中获得各种营养素的机会就非常低，甚至比以往任何时代都要低。</p> <p class="ql-block">这两个压力造成了我们现 在极容易遇到的健康问题：容易发胖并且营养不均衡。</p> <p class="ql-block">人体需要足量、均衡的 40 多种营养素来维持身体健康。 只要身体出 现问题，往往就是因为缺乏多种营养素，而不是大家以为的缺少某种单一的营养素；发病症状也是多种多样的，绝非一两种而已。</p> <p class="ql-block">我们由健康到患病，是一个逐步转变的过程，所以任何疾病在发生前都“有 迹可循 ” 。 那么，我们应该如何做，才能保证最基本的健康呢？</p> <p class="ql-block">首先，应该避免摄食没有任何营养的或者营养都已经遭到破坏的食物，比如精制糕点、 软饮料、 添加了过量防腐剂、色素、过量盐或糖的各种零食等等。这些食物往往只能满足大家的口味，而无法为身体健康提供任何有价值的营养。</p> <p class="ql-block">其次，当你无法从其它途径获得营养素时，就应该一直服用补充剂。营养补充剂永远无法取代营养食 品，但它们却能极大地增加营养素的供应。这是因为，某些营养素单从食物当中是很难充足地获得的。</p> <p class="ql-block">很多人经常问作者，他们应该服用多长时间的补充剂？有时作者只能这样回答 : “ 直到你对良好的身 体健康感到厌烦时。 ”</p> <p class="ql-block">一般人刚开始对营养学发生兴趣时，最容易犯的错误就是过分强调某一种营养素或补充剂，总是希望它能为你解决一些特殊的问题。</p> <p class="ql-block">持这种态度的人是把补充剂等同了药物，这是非常错误的观念。任何时候我们都应该记得，人体会启动自我修复的功能，但前提是要给予足够的时间和均衡的营养物质。</p> <p class="ql-block">因为营养的最终目的就是为了让身体在各个方面都获得健康，它是个整体的。 就像各种 B 族维生素 之间应当保持平衡一样。</p> <p class="ql-block">另外，某种营养素的吸收、利用和保持往往有赖于另一种营养素。例如，如 果你无法获得足够的脂肪和维生素 D ， 以帮助身体吸收和利用钙，却还要补钙，这种做法是愚蠢的。</p> <p class="ql-block">又比如，只花钱补充维生素 A 是毫无用处的，除非你同时补充维生素 E ， 因为维生素 E 能防止维生素 A 遭到破坏。</p> <p class="ql-block">营养是形成智力、情感、道德和精神健康的基础。如果你的身体非常健康，那么营养将让你变得更加 聪明，情绪更加稳定，然后你还会发现自己工作更有成效，你周围的世界非常适合你生存，并因为你 的存在而将变得更好。</p>