😛清炒羊菌肚，味道鲜美，太好吃了。😛

柔情似水

羊肚菌在中华饮食文化里，自古就是名扬天下的山珍供品，荣居世界四大野生名菌之首，是价格最昂贵的野山菌之一。

人们常说的“山珍海味”即羊肚菌、猴头菇、鲍鱼和鱼翅，自古以来，就是著名的四大贡品。

新鲜羊肚菌刚上市时，售价为每磅$50加元。羊肚菌是生长在被山火烧过的地方，去年加拿大不列颠哥伦比亚省共发生了1600起山火，焚烧面积多达8700平方公里。怪不得今年羊肚菌大丰收，越卖越便宜，可不，这几天价格降到了$14.99/磅。

这么珍贵的新鲜羊肚菌现在以平民价出售，我毫不犹豫买了5磅，折合人民币每斤¥80左右。

羊肚菌的外表奇特，有很多的弯弯绕绕，很像羊肠子，所以才被称为羊肚菌。

羊肚菌要趁新鲜食用为佳，无论是素炒、炒肉还是炖鸡汤，都非常好吃，不过，因为羊肚菌本身特别鲜美，与肉同煮就把羊肚菌的鲜味给综合了，我最喜欢的还是清炒羊肚菌。

先用流动水把羊肚菌冲洗几遍至干净，放漏篮里沥干水份。

用剪刀把大个的羊肚菌剪成四片，稍小一点就对半剪开。

青红椒各一个洗干净，大蒜三瓣去皮洗干净。

青红椒切细丝备用。

大蒜切蓉，葱白切葱花。

起锅烧热，加油加蒜蓉葱花翻炒出香味。

先把青红椒炒软，再加入羊肚菌迅速翻炒。

羊肚菌很嫩很容易熟，一定要快速翻炒，以免炒过头，就把羊肚菌炒出水了，加入适量的喜马拉雅粉色盐调味。

出锅装盘，清炒羊肚菌，原汁原味。

不尝不知道，柔嫩的口感，独特的香味，难以用笔墨形容的鲜味，羊肚菌真不愧为一种珍贵的稀有食用菌，

羊肚菌营养丰富，药用价值非常高，又被称为“天然、营养、多功能”的健康食品。“山珍海味”的即羊肚菌、猴头菇、鲍鱼、鱼翅，是古代著名的四大贡品。

羊肚菌含有18种人体所需的氨基酸和有机锗，是食用、药用的上等佳品。具有润肠排便、提高机体代谢的功效。