缘起 <p class="ql-block"> 米粉是广西传统美食的代表之一，为弘扬和传承壮族文化，丰富幼儿生活经验，结合班本课程《舌尖上的壮乡》，在与孩子商量讨论后，我班开展了以“传承壮乡文化 • 制作卷筒粉”为主题的制作活动。</p><p class="ql-block"> 为了制作卷筒粉的活动顺利开展，大家提前做好了商量讨论制作卷筒粉的材料准备，制作当天孩子们纷纷从家里带来了材料。</p> 材料篇 <p class="ql-block">👩：学习了制作卷筒粉的方法，还记得怎么做的吗？小朋友有观察到做卷筒粉需要哪些食材吗？</p><p class="ql-block">👧：先泡米，然后搅拌，然后打浆，然后煮，然后放馅料，最后卷卷卷就得了。</p><p class="ql-block">👦：要油，米，馅料</p><p class="ql-block">👩：你想吃什么馅的卷筒粉呢？</p><p class="ql-block">👧👦：我要吃香菇的，我要吃猪肉馅的，我要吃玉米馅的，我要吃白菜馅的……</p><p class="ql-block">👩：小朋友商量讨论看谁带什么食材哦。</p><p class="ql-block">👧👦：明天我要带肉，我要带米，我要带玉米，我也要带玉米……</p><p class="ql-block">👩：相信明天的食材肯定很丰富，做出来的卷筒粉一定很好吃。</p> 备料篇 <p class="ql-block">👧👧：我们在洗香菇，要仔细洗洗，洗干净。</p> <p class="ql-block">👦👧：看我们在认真洗菜，洗得可干净了。</p> <p class="ql-block">👦👧：你来洗菜，我来切，我们小组分工合作，完成任务。</p> <p class="ql-block">👦👧：我们组在剥玉米，开始之前来加个油吧。</p> <p class="ql-block">👧：我剥了最多的玉米。</p><p class="ql-block">👦：我也剥了好多。</p><p class="ql-block">👧：我最认真剥，你看我剥的。</p><p class="ql-block">👩：小朋友们可真能干，每组做不同的任务，相信在你们勤劳的小手的帮助下，馅料一定更好吃。</p> <p class="ql-block">👩：小朋友们，我们要开始炒馅料了，你们知道做馅料的步骤吗？</p><p class="ql-block">👦：要先放油，再放肉、玉米，韭菜……</p><p class="ql-block">👧：不对不对，你说错了，你忘记说放盐和酱油了。</p><p class="ql-block">👩：炒馅料可以等锅热了以后放入花生油，再放碎肉翻炒，再放入玉米翻炒，然后放调料：盐、酱油，焖一焖煮熟。</p> 米浆篇 <p class="ql-block">👩：这是提前泡好的大米，准备打米浆了，还需要做什么呢？</p><p class="ql-block">👧：把米捞出来，洗一洗。</p><p class="ql-block">👧👦：我要去洗，我也要，我们一起吧。</p> <p class="ql-block">👧👧：看我们认真的模样，洗的大米干干净净的，我还要把大米和饭捞在一起搅拌。</p> <p class="ql-block">👦👧：一勺一勺的，好多呀。</p><p class="ql-block">👧👧：赶快搅拌。</p><p class="ql-block">👧👦：我们也来帮忙，快点搅一搅。</p> <p class="ql-block">👩：要开始打浆了，小朋友们赶紧来观察，看看大米变成米浆的过程。</p><p class="ql-block">👦👩：哇，好神奇呀，搅搅搅，变成米浆了。</p><p class="ql-block">👧：快看，米浆出来了。</p><p class="ql-block">👩：打开盖来看一看，米浆打好了没有，不要太稠哦。</p> <p class="ql-block">👩：米浆已经做好了，我们就可以动手蒸米浆制作卷筒粉咯。</p> 分享篇 <p class="ql-block">👩：先在蒸盘刷点油，再盛一勺米浆，放进烧好水的锅里，盖上盖子煮个2分钟，卷筒粉的粉皮就做好了。</p><p class="ql-block">👦👧：哇，我都想吃了，我也流口水了。</p><p class="ql-block">👩：在粉皮上刷一点点花生油，可以根据自己的口味涂上酱料，选择喜欢的馅料，玉米瘦肉馅、韭菜瘦肉馅，卷卷卷，卷一卷，就可以吃啦！</p><p class="ql-block">👦👧：我要吃玉米馅的，我也要吃玉米馅的，我要吃韭菜馅的……</p><p class="ql-block">👩：小朋友们可以选喜欢的来尝一尝。</p> <p class="ql-block">👧👦：看我们吃得多香，卷筒粉好好吃哦，玉米真好吃……</p> <p class="ql-block">👦👧：我来说一说卷筒粉的味道，我觉得香香的，像香肠的味道，我觉得甜甜的，吃到了玉米……</p> <p class="ql-block">👩：让我们再来复习卷筒粉的制作步骤吧。</p><p class="ql-block">1.首先将大米泡发4个小时，并清洗干净。</p><p class="ql-block">2.将另外的一部分大米煮熟。</p><p class="ql-block">3.煮熟的大米泡水抓散。</p><p class="ql-block">4.将熟米与生米混合搅拌均匀。（约按1：8的比例）</p><p class="ql-block">5.破壁机登场，加水没过米，开始打浆。</p><p class="ql-block">6.蒸盘内壁涂抹花生油，加一勺米浆，把米浆摇晃均匀，盖上锅盖，蒸煮约2分钟即可出锅。</p><p class="ql-block">7.将馅料、酱料均匀撒在粉皮上，卷一卷，一条美味的卷筒粉诞生了。</p> <p class="ql-block"> 教育源于生活，通过开展这一主题活动，培养了小朋友们的动手能力，让他们在“学、做、玩”中体验了劳动过程的艰辛和品尝劳动成果的快乐，他们在活动中也学会了合作与分享。今后我们还会开展更多生活化的课程活动，让小朋友们的生活技能得到发展和锻炼，丰富小朋友的生活经验！</p>