爆炒知了猴碎

童龄人小顺

首先将捉住的知了猴和刚刚退去皮的知了放入冷水中，煮至沸腾，然后多煮两分钟，煮好之后用漏勺捞起放在盘中备用，紧接着将煮好的知了猴切碎，每一只知了猴大约切4~5段即可，然后准备葱姜，蒜。葱姜蒜切成碎末或者是条状都可以，红辣椒和鲜辣椒当然也不能少了啊。然后起锅烧油，倒油的时候注意多倒一点，因为这种食材比较耗油。注意一定是热锅凉油，这样炒出的菜不容易粘锅。将知了猴碎炒制通体金黄酥脆的口感，然后放入葱，姜，蒜，干红辣椒段等佐料炝锅。稍微炒一段时间，然后放入新鲜的青辣椒小炒一会，同时达到装饰菜品的效果，最后，重点来了，盛出开吃。我们这边一般的主食是煎饼，新鲜出炉的煎饼卷上这一道菜简直是太美味了。