<p class="ql-block">中国饮食文化博大精深，一方水土一方饮食。深圳新陂头碌鸭，过年过节必备美食，吃过不忘，细心请教本地叔叔阿姨，今日动手，追寻那份幸福的味道，必须记录下来。</p> <p class="ql-block">八角，桂皮，丁香，话梅，金针菜，红枣，黄豆酱，南乳，白糖，鸡粉，生抽，老抽，蚝油</p> <p class="ql-block">三只原蒜剁蓉</p> <p class="ql-block">四斤左右鸭子</p> <p class="ql-block">所有的材料拌匀，汁水一定要足</p> <p class="ql-block">材料塞满鸭子腹腔</p> <p class="ql-block">长针封口，锁住香料和汁水</p> <p class="ql-block">热锅中小火下油先煎鸭皮，煎至全身焦黄</p> <p class="ql-block">下水没过鸭子，加少许盐，生抽，老抽，蚝油，料酒</p> <p class="ql-block">加盖中小火慢煮四十分钟，隔十分钟翻另一面，使之受热均匀</p> <p class="ql-block">四十分钟以后开盖，汁水收干至七八成，用锅铲辅助翻动，小心不要铲烂鸭皮，同时不断淋汁至鸭身</p> <p class="ql-block">汁水收到粘稠捞起鸭摊凉，有条件的话用风扇吹，鸭皮更Q弹</p> <p class="ql-block">激动人心一刻终于到来，折开封口针，倒出料汁，香味扑鼻而来，沁入心田</p> <p class="ql-block">斩件摆盘，金针菜垫底，最后淋上灵魂酱汁，上菜慢享</p>