<p class="ql-block">滋卷子是一道既可当菜又可当饭的食物，其用途与饺子极为相似。滋卷子的皮要比饺子皮更薄一些，一般都是擀薄的皮，卷入各种时令蔬菜，然后卷成长方形的，再切成10-20cm左右的长条放到蒸笼里去蒸熟。</p><p class="ql-block">这种滋卷的皮更薄更软，面要擀成圆形从中间挖个洞，向外卷起，面皮被撑得很薄，薄如蝉翼，更软更好吃。</p><p class="ql-block">主料：面粉300克、猪肉馅150克、干粉丝60克</p><p class="ql-block">辅料：盐适量、生抽1汤匙、胡萝卜1根、韭菜适量、鸡蛋1个、葱1段、姜1块、辣椒油1汤匙、五香粉少许、芝麻油1茶匙</p> <p class="ql-block">步骤1. 面粉加温水，和成光滑较硬的面团，醒30分钟</p> <p class="ql-block">步骤2. 粉丝凉水泡软，切碎</p> <p class="ql-block">步骤3. 混合盐、猪肉馅、胡罗卜、韭菜、鸡蛋、五香粉、姜末、葱末、芝麻油搅拌均匀</p> <p class="ql-block">步骤4. 醒好的面团擀成大薄片，越薄越好，放入馅料</p> <p class="ql-block">步骤5. 面片中间挖洞，从中间向外卷起，收口朝下，滋卷就卷好了</p> <p class="ql-block">步骤6. 滋卷切段，蒸锅水开上汽后蒸10分钟左右</p> <p class="ql-block">步骤7. 小碗里放醋、生抽、辣椒油、芝麻油、韭菜末拌匀成蘸料</p> <p class="ql-block">步骤8. 滋卷蒸好了，准备出锅</p> <p class="ql-block">步骤9. 蒸好的滋卷摆入盘中，淋入料汁或者切成小段蘸料吃都可以</p> <p class="ql-block">烹饪技巧：</p><p class="ql-block">1. 馅料里加一个鸡蛋可以使馅儿口感更嫩。</p><p class="ql-block">2. 粉丝不必浸泡太久，泡软一点能切碎就可以，因为下一步还要蒸制，不必担心不熟。</p>