<p class="ql-block"> 俗话说：“冬至饺子夏至面。” 夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。”</p><p class="ql-block"> 然而，夏至吃面中，吾独爱红薯面条。虽然现在人们的生活水平提高了，白面可以放开了吃，想吃汤面吃汤面，想吃捞面吃捞面，卤也是变着方法吃新鲜的，可几十年的老胃，还是对红薯面条情有独钟。在改革开放前的几十年，农村人的吃饭，基本上就是“红薯汤红薯馍，离了红薯不能活；早上蒸，晌午拉，晚上还喝红薯茶。”，每个从农村走出人，没有少吃红薯，也是红薯饭南瓜汤把我来养大。</p> <p class="ql-block"> 随着改革开放的春风，也不知什么时间开始，人们的生活水平犹如芝麻开花节节高，红薯、红薯面、南瓜汤从餐桌的主舞台逐渐被边缘化了。特别是红薯面在各大超市也难见身影。吃了几十年的老伙计红薯面，有时也想重温旧梦，只能是回老家让亲戚们提前准备一点，回家后就像珍宝一样，包好放到冰箱里，十天半个月，擀点红薯面条，尝尝鲜。随着居住地离家乡越来越远，回家乡的次数越来越少，昔日稀松平常的红薯越来越显的珍贵。几次老家来人，问需要什么，都再三叮嘱，稍点红薯面吧！特别在夏至时节，骄阳似火好，天干物燥，一碗红薯面条，可以说是平生的最爱，可以压一压心中的暑气，用一颗平常心来对待即将来临的三伏酷暑。</p> <p class="ql-block"> 因为物以稀为贵的原因，现在吃红薯面条，已经不舍得全部用红薯面了，基本上是一半红薯面，掺杂一半白面。不过这样的面擀起来不容易散，不像纯红薯面一样难擀。在家乡吃红薯面条有两种做法。一种是红薯面用开水烫，然后趁热揉好面，在锅里蒸上几分钟，用小设备挤压成面条，也称红薯饸饹面，可以直接调上蒜汁凉调吃，也可以配上葱姜蒜炒着吃。只是现在挤压的设备越来越少，做起来程序多，也麻烦，在家做的红薯饸饹面面越来越少，想吃红薯饸饹面只能去餐馆一饱口福，不过去餐馆总感觉缺少那个味道，也许就是乡间的味道吧？</p><p class="ql-block"> 夏至就是进入夏天，也是进入伏天，头伏的开始。此时天气开始变短、变热。人们的食欲下降，酸辣可口的红薯面条，无疑能够增加人们的食欲。在家吃红薯面都是擀好以后，直接下锅，配上青菜。青菜最好是野苋菜，吃起来味道独特，有嚼头。红薯面条起锅过水，配上切好的鸡蛋皮、黄瓜丝，浇上蒜汁，不停的搅动，直到搅拌均匀，黑色的面条，黄色的鸡蛋皮，翠绿的青菜、黄瓜丝，红红的辣子油，可以说：碗小大乾坤。那个味道，那个口感，给肉都不换。</p><p class="ql-block"> 人们常说口感味道这个东西是小时候形成，一旦形成很难改变，虽然时空、空间可以改变，但每个人喜爱的味道从来是不变的，这也是为什么山西人喜欢吃醋，四川人喜欢吃辣，广东人喜欢吃甜。而且随着时间的流逝，人们更加喜欢那个曾经拥有过的小时候的味道，虽然那时不堪回首的过去，那时难以登上大雅之堂普通小吃，可那种味道是陪伴你一生的味道，这也许就是我喜欢吃红薯面的原因吧！</p>