鲥鱼宴

CindyXZ

正值北美鲥鱼回游产卵的季节，每天都有几十万条鲥鱼，顶着哥伦比亚河的滚滚波涛，逆流而上，到达离太平洋130英里的Bonneville 大坝附近的石滩产卵。鲥鱼是为数不多的鱼种出生在淡水，成年后游回海洋生活 （溯河鱼），产卵时再回淡水。 三文鱼是另一种溯河鱼。 据介绍母鲥鱼一生要回游两次产卵，每次可产1万到6万粒鱼子。第二次生产完后，这鱼就完成了它的使命，在它出生的淡水里寿终正寝，也算是叶落归根了。

虽然不知道为什么鲥鱼要奋力回游130英里去产卵，我猜测这跟鱼种繁衍有关。处在食物链低端的物种要靠数量大来保证它不断绝，不灭种，所以每条鱼要产约6万鱼子。鱼子10天后孵化，小鱼大约要6个月在淡水里长成。这6个月大概是它顺流而下130英里回到海洋所需要的时间。途中难免遭遇生物界的弱肉强食，到达海洋时存活的都是幸运的强者 – 生物世界的进化论：适者生存。

看着每天千军万马的鲥鱼游过，陈导别出心裁，要办一个鲥鱼宴。 要求是大家周一上午去钓鱼，然后每人回家用当天钓的鱼为食材，做一个自己最拿手的菜，晚上带去陈导家聚餐， 还要把做菜的过程录像讲解记录下来。钓鱼群的吃货们纷纷响应，一大早就去Bridge of God (上帝的桥)那边了。

这热闹我肯定不想错过，请了半天假也跟了出去。除了我们这群人，岸边钓鱼的大多是亚洲人。鲥鱼刺又细又多，老外不会吃这种鱼，所以他们来钓的话，大多是玩儿，然后把鱼送出去。我是生手，刚开始就负责拍照录像。看着有经验的老手不到半小时就钓了一桶鱼，我也想试试手气。按照领导指示，我把鱼竿沿着河岸顺下去，然后顺着水流的方向像捞鱼一样拉过去，不一会儿就钓到了第一条鱼。像打牌一样，新手就是运气好，一会儿的功夫，我就钓了10条鱼。不到两小时的时间，我们的冷藏箱和水桶里满满的都是鱼。

中午到家，领导开始清理鱼。细节略去，太血腥。

晚上去陈导家，那叫一个大开眼界。 大厨们真是八仙过海，各显其能。上午还在河里活蹦乱跳的鱼，现在都不见原型了，要么身首分离，要么碎尸万断段（阿弥陀福，罪孽罪孽）给重塑了。略去美味的制作过程，否则罪恶感更重了。

下面开始拉仇恨了：

鲥鱼竟然有这么多的做法：清蒸，红焖，干烹，鱼松，鱼派，鱼丸，鱼块，鱼肉馄炖，鱼骨酥饼，鱼汤。。。外加红姐的油条和烙饼，还有一锅东北婚礼必备的“婚礼汤” （素烩汤）， 妥妥的一桌鲥鱼宴。

清蒸火腿鲥鱼，五彩鱼丸，鱼肉抄手，熏鲥鱼

鲥鱼咸派，鲥鱼松

干锅鲥鱼，红焖鲥鱼，鲥鱼丸子汤，清蒸鲥鱼

烙饼，油条，凉拌素菜，牛肚

炝虾，泡菜，炸土豆丝，国色天香。

越急流的地方鱼越多，鲥鱼也是不要躺平，喜欢挑战的鱼种。