萤雪诗集老饕新赋

莫匪

青萍: 古云民以食为天，一饮一啄，皆缘口腹，适情于心。口腹之欲，如鱼之饮水，蝉之吸露，尽可滋生气力，而为潜跃飞鸣。大千境之山川陆海，蔬食以崇俭复古，渐近自然；食之养生，全赖五谷；有云肉食者鄙，未能远谋，亦非的论，其言脂腻塞胸，不能生智故也，此置东坡肉之何处也？四方食事，莫过一碗人家烟火，此最抚凡人心肠。纵无庖丁鼓刀之能，易牙烹熬之工，亦无碍品项上之一脔，嚼霜前之两螯。前有听风师制庖之别裁，今得萤雪主人诚邀，欲作棠棣篇，倩诸君任择美食一道，裁以五律，赋得形色丰满，神味飞扬，令人朵颐，岂不乐哉！ 臭鳜鱼童话曾游西塞水，旦夕遇鸬鹚。糟卤皮攒片，烹油刺捻丝。长如阆仙瘦，难飨子桑饥。况复不群味，能期识者谁。 蒸螃蟹青萍爽节尤堪味，屉中钳戟光。赋诗输太守，为尔破悭囊。壳内春秋释，樽前蒜醋将。碎兵丢一案，复吮指间香。 烤豆腐听风听罢滇池浪，重寻豆腐摊。香滋炉火暗，情仗酒杯宽。蘸水酣能辣，团云嚼复叹。一楼烟雨色，焙作片时欢。 裤带面听风一声来亘古，天地亦难书。百击筋犹在，三煎味不疏。槐阴怜蚁斗，餐罢叹怀舒。世路无宽窄，何须车与鱼。 炒疙瘩凌恒面骰筋寸断，炒煮一时兼。油里心翻硬，汤头窍滚严。饥年能作馔，淡飨每成廉。莫道无回味，谙之便转恬。 食鲥鱼牧云濊濊出江澨，天然品自珍。啖知春态度，烹解雪精神。君德惟多骨，吾心但惜鳞。沧浪思未已，羞杀剑歌人。 鲜花过桥米线观鱼汤显鹅黄色，青丝著意分。春坡金雀落，合釜绛英薰。兜转无桥过，鹃啼凭远闻。柔漪残照里，愁煮一溪云。 观射雕黄蓉做好逑汤观鱼心心敷北丐，悬瓮煮荷钱。须择樱同笋，不拘方与圆。斑鸠浑欲烂，红嘴最难填。粉藕姗姗入，玲珑浮淡烟。 玉米面糊糊北京不念鲤鰕美，常将粗面亲。指间搓漏慢，釜内搅旋匀。饮啄一瓢里，行藏三径邻。煮来闲况味，惠我买山人。 铁板鱿鱼南箬溪水火两重浴，全须上铁砧。温能柔以报，过则硬难禁。齿咂肥尤韧，酱多身若淋。相逢俱执串，灯火夜初临。 松鼠桂鱼南箬溪但道子非鱼，言筌已忘摹。花翻浆易饱，脂滑啖如无。焦嫩同油沥，酸甜一味濡。欲游徒举首，金玉负形躯。 麻辣小龙虾南箬溪龙字谩同名，渔来自浊浜。油辛坚甲渗，脂嫩老香盈。滋火舌贪灼，毒虫谁见生。何当君可戒，自律岂愁增。 香菇青菜梦知玉田堆翡翠，青白泛崇光。中有翩翩蝶，相逢蔼蔼乡。朱门膏足后，白屋饭中常。不类燕环色，罗敷闲理桑。 冬茸酥简糯米裹瓜茸，焦酥柳色中。香浮胸次暖，甘沁齿间丰。待客何须酒，敛裳应不空。顷常贪此味，夜夜漏声同。 炝苦菜枫原上新荼早，茏茸乃可烹。一团椒意思，几片酱琼英。微借紫苏效，稍偷雪茗清。诚宜耽此苦，岂止目能明。 毛肚火锅念兮一锅红濯锦，十里更飘香。毛肚琳琅脆，麻油琥珀光。麦啤挥汗雨，冰火熨回肠。日月此中煮，还看两箸忙。 乌鱼那里有一片云索居荷叶底，碧水共黄昏。谁道乌皮骨，调匀白玉飧。有刀全蝶梦，无福到龙门。纵使乖时运，当羞伍鳜豚。 春辣菜清音春日每堪把，青根守旧庄。坛封旬月熟，油煸满园香。饱肉馀风味，长饥饫寸肠。阿婆仍旨蓄，一半恐年荒。 麻酱盐花卷浅墨团团起酵时，调弄酱盐脂。推擀形如饼，平分方若棋。轮囷随手指，暄软易支离。囡扯麻花辫，拼来俱展眉。 麻婆豆腐晖清水出瑰琼，凝脂刀俎轻。但施三昧手，遂列五侯鲭。金鼎椒香溢，火炉霞色烹。淮王诚习识，味罢亦葵倾。 腊八粥采莲子香起一锅粥，隆冬暖未央。汤腾芸豆赤，焰舞地瓜黄。灯火乡关味，屠苏客子肠。更听墟里外，腊鼓几声长。 春菜盒子出尘入世采采趁春早，荒陂带露盈。翻疑弓月似，一自鏊头并。油浸焦皮鼓，香流碗底清。细将三昧悟，差可辨薇名。 鸡蛋饼一叶知秋玉色慢煎出，常同韮叶亲。素荤随性卷，丹翠著圆匀。蘸酱一酥脆，加餐供夕晨。心头旧滋味，脍炙莫相嗔。 凉粉趙適葛根虀粉采，澄水滤芬芳。摇漾惊波裂，凝明炽焰忙。琼羞荤素逸，绣腑夏秋凉。朗润清歌至，烦君共此方。 酸菜不烂汤小石头征材刺芥良，疙瘩未成浆。最爱酸咸味，偏宜黑白妆。东家如早备，斗酒又何妨。旦有诗仙醉，先呼不烂汤。 鸡汤安妮迩来思此味，制法效萱堂。汲井涤毛净，添薪闻水香。清茶围坐定，闲话慢熬将。满网养心帖，何堪作比方。 蒸子芋莫匪团团半泥滓，褴褛紫衣披。剥出玉壶色，蒸来雪乳漪。齿巡春润野，箸竞滑流匙。若得上天味，苏陀易未知。 红烧肉莫匪肉必三层瘦，丁须慢焰烧。烹庖论精细，鼓腹悖轩尧。红糯挂浆滑，晶莹费箸挑。当时夫子啖，几载忘闻韶。 八声甘州周课美食为题佳作迭出青萍道古今来往境三千，莫过饱和温。看羲皇之众，月寒日暖，饮啄红尘。陆海轮回无限，五味最销魂。风什今摇曳，堪拟歌豳。香色似来天外，品霜前螯戟，西塞佳鳞。又樱珠煎蜜，子芋拚青莼。飨八荒、一瓯烟火，尽情于、饕赋唱犹新。尤多谢、四时萤雪，气象如春。

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