夏季饮食安全温馨提醒

三门峡市第一小学

尊敬的家长： 你们好！夏季天气炎热温度高，病原微生物繁殖速度加快，食物容易变质，易发生细菌性食物中毒和肠道传染。在炎热的夏季里，家长们不仅要给孩子安排好营养丰富的食品，还要谨防食物中毒等，食源性疾病的发生。为保障孩子夏季饮食卫生与安全，下面总结了九个需要注意的事项： 一、注意调整食谱 炎热夏天孩子常吃得比较少饭量明显下降，这是因为夏季孩子比大人更容易出汗，出汗多体内的营养素就会流失得多就会导致孩子食欲下降，同时由于炎热，孩子易疲劳，睡眠质量低也会造成食欲不振此时，就需要家长为孩子增加食物的供应增加幅度在10%-15%如果孩子对常吃的饭菜不感兴趣，建议做一些能刺激视觉食欲的。比如：五颜六色的“炒合菜”“荷塘月色”、“时蔬什锦”等创新一些清凉诱人的菜色，来激发孩子的食欲。 二、注意多喝水，少喝饮料。 夏季孩子出汗🙂体液流失较大，水分的补充尤为重要多次饮用白开水，不但可以促进新陈代谢调节体温、排除体内代谢物，还对预防中暑，补充流失的体液有很好的帮助，但孩子一般对于饮料的需求大于白开水，实际上，饮料中糖分和钠离子的含量较多，过多饮用，会增加孩子龋齿、心血管疾病和肥胖的风险。另外，孩子补水宜少量多次，否则易患胃肠炎、消化不良等这就需要家长，不仅要鼓励孩子多喝白开水，还要告知孩子不要等到口渴时才喝水。 三、注意补充蛋白质。 孩子身体发育快，蛋白质又是必不可少的，但在高温环境中的蛋白质损失变大，分解变快，所以在夏天孩子们很容易出现，蛋白质摄入不足的情况，为了满足孩子生长发育的需求，家长应注意为孩子准备一些牛奶、鸡蛋、豆制品、肉类等富含蛋白质的食物在每日餐饭中适量搭配食用。 四、注意口味清淡，少盐少油。 有些家长认为孩子夏季出汗多，体内盐流失得快，应适当补充盐分，但根据专家的建议儿童每天摄入3克盐就足够了，因为摄入过量的盐会增加心脏负担，尤其值得注意的是咸肉、罐装肉制品、各种薯片等经过多道程序加工，含盐比较高，要尽量避免让孩子食用或少用同时也要避免给孩子吃口味过重、太油腻的菜肴。 五、注意控制冷饮量。 雪糕、冰淇淋可以说是夏季的解暑“神器”了，甜甜的味道对孩子吸引力尤为强大，但如果不控制每天的摄入量，可能会对孩子身体造成伤害孩子胃粘膜娇嫩，冷饮会影响孩子胃液的正常分泌影响他们的食欲，特别是不要在饭前吃冷饮，以免引起消化紊乱和营养失调，家长可告诉孩子吃雪糕、冰淇淋时要含着吃，慢慢咽，以缓解对胃部的刺激。 六、注意扁豆炒熟煮透。 扁豆中含有植物“凝集素”它能使人体内红细胞凝集，因而有毒，孩子对凝集素的敏感性较强，中毒时容易引起呕吐、腹痛有时还会有头痛、头昏等症状出现“凝集素”在高温下可以完全被破坏，因此，在烹制扁豆时必须炒熟煮透，使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，使“凝集素”的毒性消失才可食用，重要的是家长要留心选食嫩豆角，不买不吃老扁豆。 七、注意不买反季的蔬菜和瓜果。 夏季更适合给孩子吃时令蔬菜水果，所以家长尽量选择新鲜的时蔬、随吃随买。不要为了省事一次性买很多蔬菜、水果存储在冰箱中慢慢吃，另外还要注意选料的多样性，因为每种食物都含有不同的营养素，各种营养素的作用各不相同，为保证孩子的营养均衡全面，首先就要从选料开始。 八、注意不多吃“垃圾食品”。 夏天，很多孩子，对垃圾食品更加情有独。垃圾食品“黑名单“中包含很多诱人食品，比如薯片、薯条及各种膨化食品等。在夏天孩子最爱将它们替代正餐食用，可这些食品往往多脂、多糖、少营养，经常摄取就会糖超标，易产生龋齿，导致肥胖、营养失衡，家长不妨在冰箱中，放些新鲜蔬菜、水果低脂或无脂酸奶，比瓶装果汁含糖度低的自制果汁，绿豆汤、银耳汤等以供孩子解馋。 九、注意饮食卫生误区。 夏季高温，饮食卫生的误区不可被忽略。尤其是以下4个误区：1.用酒消毒碗筷，有的家长用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的，殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒不同于医用酒精所以，用白酒擦拭碗筷根本达不到消毒的目的，所以这个概念须转变。2.用白纸包食物，有的家长喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净，可事实上白纸在生产过程中会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物不是纸白就干净，所以这个习惯要改掉。3.用纸巾或毛巾擦干餐具，自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具之后常常再用纸巾或毛巾擦干，这样做看似卫生细心，实则不然，因为干毛巾上常常会存活着许多病菌，目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的餐具是洁净的最好是让餐具自然沥干无须再用纸巾或干毛巾擦干，避免二次污染。4.将变质食物煮沸后再吃，有的家长比较节俭，有时将轻微变质的食物，经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌，医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解，显然，这种用加热方法处理剩余食物是不可取的。高温的夏天家长尽量吃多少、做多少。不在冰箱里剩存太多的饭菜，更不要给孩子吃隔夜的饭菜，总之，在夏季为了保证孩子获得全面营养，家长一定要注意食物的多样化，每餐都应由多种食物搭配而成，注意荤素、粗细合理搭配，只有把好夏季饮食关，才能让孩子度过一个健康而美好的夏天！