<p class="ql-block">亲爱的观众朋友们，大家好！欢迎您收看今天的美食节目《熟悉的味道》，我是主持人罗辰安。在今天的节目里，我要跟您聊聊：面食。</p><p class="ql-block"> 面食在中国可以被称为主食的鼻祖了。我国东西南北都有吃面食的习惯，可以说是“面面俱到”。面点小吃历史悠久，制作方法可谓是五花八门，从一开始的水煮蒸制，到现在已经出现了煎炸、烘烤等各类做法，大大满足了我们对美食的渴望和追求。</p><p class="ql-block"> 中国的面食后来也传播到了世界各地。比如，公元13世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。风靡世界的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。</p><p class="ql-block"> 好了，关于面食的小知识，你还知道多少呢？欢迎观众朋友们给我们来信！那今天的节目我们就聊到这里，明天同一时间再见！</p> <p class="ql-block">面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。</p> <p class="ql-block">面点的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。</p> <p class="ql-block">此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等。</p> <p class="ql-block">还有南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。</p><p class="ql-block">山西是面食之乡，面食种类繁多，历史悠久，有据可考的就已有2000多年的历史了。其中，尤以刀削面最为有名，它起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。</p> <p class="ql-block">更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可谓“面食之王”。据《晋食纵横·名食掌故》记载：“刀削面最早出自山西，是流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。在山西，无论是城市还是乡村，特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、少女以及城市中不少‘妇男’都会制作。”</p>