成都记之就只记得吃了(四)

行游寻味

<p class="ql-block">麻辣牛肉干</p> <p class="ql-block">一个城市的饮食,最能反映她的性格和生活的方方面面。快三年没能回成都,突然翻到在美篇中没完成的成都食记(请参见一、二、三),索性又回溯2019年底的旧照片,把它补全。这样我又可以在下一次,或下下次旅行前补上这几年的新旅程。没有回放的旅行不完整。</p> <p class="ql-block">虽然我曾写到,“在一个城市就应该慢慢逛,细细品,而不应该以酒色荒废了城市白日的美。”我自己却是不信的。没有美食的城市,不太留得住人。</p><p class="ql-block">大概数了数,我竟然在短短五天内发了六十多张美食照片,难怪有朋友说我拉仇恨,而且屏蔽了我的朋友圈。</p> <p class="ql-block">简单操作(懒),还是按照时间顺序来写吧。记忆中的味道写不出来,只能如丁丁猫一般点一点。</p> <p class="ql-block">十二月的成都,银查金黄,满城灿烂。我按老习惯,一辆自行车,大街小巷穿行,去找寻旧时的记忆。成都主城区不大,我小时候常常骑从南到北习惯了。</p> <p class="ql-block">一日之内逛了送仙桥古玩市场,琴台路,成都画院,和老二约会在轩轩小院吃川菜。</p> <p class="ql-block">之前还在小吃摊上弄了一份“三大炮”。所谓三大炮,其实就是红糖糍粑。舂好的糍粑一直在锅内热着,顾客点时抓一把,挤成三团,连续扔出砸在放置有铜盘的板子上,糍粑团弹跳掉入有黄豆粉的簸箕中,滚动裹上粉,夹出来淋上调好的红糖汁。那当当当三声称为铁炮、火炮、枪炮。热糍粑,不粘入口即化,甜而不腻。炮声之热闹,温热之口感,把视觉听觉触觉味觉同时调动,在冷天时庙会里,不让人喜欢都难。</p> <p class="ql-block">川菜筵席的档次,通常由头菜的材料和制做工艺而定。以鲍鱼为头菜的就称鲍鱼席。如果只是鸡鸭猪牛羊肉为食材,则是普通的便餐。青龙场正街温鸭子,还是传统味道。除了招牌的鸭子,其他菜品中规中矩,味道很好。</p> <p class="ql-block">温鸭子</p> <p class="ql-block">鲍鱼</p> <p class="ql-block">烧魔芋豆腐</p> <p class="ql-block">清蒸鱼</p> <p class="ql-block">缠丝兔儿,拌珺肝儿</p> <p class="ql-block">成都人好吃,绝不只是大型宴席,大街小巷的串串香也是大众喜闻乐见的。千万不可把“吃串串”和“吃铲铲”混淆了。</p> <p class="ql-block">成都人的极简早餐,是由一个四川的提拉米苏,一个韩包子,一个酥肉锅盔,一碗豌杂面开始的。然后我又租一辆共享单车,开始边走边小吃的一天的浪荡。小吃的好处是它们不是正餐,一天无论吃多少都不算吃过饭。整一天下来,晚上还留有余地来一顿麻辣鲜香的耗儿鱼。</p> <p class="ql-block">四川提拉米苏一一发糕</p> <p class="ql-block">肉锅盔</p> <p class="ql-block">豌杂面</p> <p class="ql-block">无字号牛肉</p> <p class="ql-block">贺水饺</p> <p class="ql-block">蛋烘糕</p> <p class="ql-block">三合泥</p> <p class="ql-block">钟水饺</p> <p class="ql-block">叶儿粑</p> <p class="ql-block">韩包子</p> <p class="ql-block">我说想吃丁卤肉,好基友说我带你去吃好吃的。温江卤菜历史悠久远近闻名,成都人为吃,永远也不嫌路远。一盘卤肥肠,一盘卤笋子,卤鸽子,卤骨头,卤猪肝,再配上炒油菜头儿,肝腰合炒,两个大男人吃了个爽,都不用打包。这一顿吃下来,神清气爽,心情舒畅。</p> <p class="ql-block">到晩饭时,实在吃不下什么,草草以华兴街煎蛋面,汤元,卤猪尾巴裏腹。</p> <p class="ql-block">煎蛋面</p> <p class="ql-block">卤猪尾巴</p> <p class="ql-block">成都周边各大“古镇”农家乐的吃食也别有风味。井水豆花,炒腊肉,烧河鲜,各种素菜。在平乐古镇还吃到了很久没有尝过的沙条,现切出来软香细甜,满是幸福的回忆。</p> <p class="ql-block">桃片和沙条</p> <p class="ql-block">成都的市花,除了蹄花还有猪脑花儿!</p> <p class="ql-block">西昌烧烤在我离蓉二十多年来流行开来。我第一次吃西昌烧烤还是在西昌。太婆烧烤的烤小肠,那味道我一直念了二十多年,再也未能吃上一口。</p> <p class="ql-block">耗子洞张鸭子的广味香肠味道不错。</p> <p class="ql-block">在成都吃的最后一顿是花胶鸡。2019年12月15号。时间过得真快。</p>