【星光课程】《舌尖上的界牌——五彩菜饭》丹阳市界牌中心幼儿园大三班

丹阳市界牌中心幼儿园

活动缘起： 一次午饭时间，当装饭的盖子被揭开时，孩子们都围了上来。轩轩：哇，今天吃菜饭诶。美美：好香啊，我最喜欢吃菜饭了。依依：我最喜欢吃菜饭里的玉米了，又香又甜。涵涵：我喜欢吃里面的肉。…… 主题审议： 　　我发现孩子们对菜饭十分喜欢，并且根据最新发布的《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中小学的日常生活动中涉及烹饪与营养，我开始对“五彩菜饭”这个活动进行审议。 “五彩菜饭”的活动可以让孩子获得各方面能力的提高，例如知识方面：烹饪的基础知识，食材和厨具，技能方面：择菜、洗菜、切菜、炒菜、调味，情感方面：节约粮食、喜爱家乡、安全意识。 基于此我跟孩子们提出我们来自己做一次“五彩菜饭”吧，孩子们都十分乐意，于是，我们开展了“五彩菜饭”的美食活动。 课程探究： 孩子们决定制作“五彩菜饭”。他们聚到一起开始讨论如何制作。轩轩：“你们知道怎么做菜饭吗？”美美：“我们要先买菜。”涵涵：“我记得菜饭里有青菜、玉米、肉。”依依：“还有胡萝卜和香菇。”沐沐：“还有饭呢。”轩轩：“那我们要怎么才能做出菜饭来呢？”涵涵：“我们可以去问问做饭的奶奶呀！”依依：“那我们要先想想我们要问什么问题！” 孩子们开始拿出计划本绘制自己想知道的问题。 1、怎么把这么多菜都放到饭里？ 2、菜饭里的肉是什么肉？ 3、胡萝卜和香菇是怎么切的？ 4、做菜饭要用到那些调料？ 5、做菜饭要用到哪些工具？ 1、先把所有的菜都炒好，再和饭一起炒。 2、菜饭里的肉是鸡丁。 3、胡萝卜和香菇都是先切成一条一条，再切成一小块。 4、做菜饭要用油，盐，一点点糖。 5、做菜饭要用电饭锅，刀，砧板，锅，碗和筷子。 得到了问题的答案，孩子们决定自己亲手来做一做“五彩菜饭”。 我们从食堂拿来了做菜饭需要的厨具和食材。 同时，我们请来了食堂里一位烧菜的奶奶跟我们一起制作“五彩菜饭”。 一切都准备好了，我们开始做“五彩菜饭”吧！ 第一步：做饭。 首先我们要把米洗干净。 其次我们要在锅里加入合适的水。 最后关上电饭锅，按下按钮就好了。 第二步：洗菜。 孩子们仔细的清洗着各种菜，一点脏的地方都不放过。 第三步：切菜。 奶奶演示了如何切菜后，孩子们也开始自己动手，他们十分仔细，小心，心里记着菜刀离手远一点。 第四步：打鸡蛋。 轩轩：“我在家里帮妈妈打过鸡蛋，让我来。” 第五步：炒菜 倒油 炒鸡丁 轩轩：“鸡丁要炒久一点。” 出锅！ 炒玉米 依依：“玉米真香啊~” 出锅！ 炒胡萝卜 美美：“胡萝卜有点焦了，可以出锅了！” 炒鸡蛋 孩子们：“我们最喜欢吃鸡蛋了！” 炒香菇 炒青菜 美美：“怎么声音这么大呀，锅里的油好像飞出来了。”奶奶：“因为青菜里有很多水，油碰到水就会飞出来哦！” 一起炒 沐沐：“嗯~真好吃！” 加饭 炒菜饭 沐沐：“好了吗，我已经准备好吃饭啦！” 轩轩：“好啦，大家都有份！” 孩子们：“真香啊~真好吃！” 孩子们在炒饭的时候，发现了很多需要注意的危险的地方并将他们画了下来。 1、加油不能加的很多。 2、炒菜的时候，菜里的水不能很多，不然油会炸出来。 3、用菜刀的时候，菜刀要离手远一点。 4、快炒焦的时候加点水就不会焦了。 教师分析： 课程探究过程中，孩子始终保持着浓厚的探索兴趣。从做饭，到处理食材，接着炒各种蔬菜，最后菜出锅，每个流程孩子们的专注度都是十分高，尽管有些步骤对于他们来说有一定难度，但是他们也没有放弃，在做的过程中学习其中的技巧，最终做出了好吃的菜饭。 四、课程高潮： 孩子们将他们做菜饭的过程绘制成了菜谱，并在各个班里进行宣传。 教师总结： 在《五彩菜饭》这个活动中，孩子们收获很多，刚开始，孩子们从兴趣出发，对幼儿园吃的菜饭产生了好奇心。随后他们联系生活经验和自己的观察，对“五彩菜饭”里的元素进行了归纳，并总结出了自己想要知道的问题，孩子们做到了经验的迁移，他们根据之前每天制定的游戏计划，制定了问题表格，并利用访谈的技能得出了自己想要的答案。在探究过程中，孩子们用眼睛看，耳朵听，脑子记，手模仿，运用全身的感官跟着奶奶学习如何完整的做一道菜，在用菜刀切菜时，他们的安全意识得到了锻炼，在辛辛苦苦做出一锅饭时，他们节约粮食的意识再次加强。在高潮环节，孩子们将整个活动经历编成了一个菜谱，在分享的过程中，参与的孩子进行了活动的回顾的同时语言能力得到了发展，没有参与的孩子们也学到了很多的知识和技能，同时也意识到了自己同样也能做到这些，这给了他们自尊和自信的发展。