乡下饭庄，回忆中的老味道

军姐

乡下饭庄，是一家位于广州新港东路深藏不漏的老广农庄，店如其名，非常朴实，靠着过硬的出品在新港东路琶洲一带非常有口碑。 在广州城里居然也能吃到正宗的乡下菜。这家饭庄专门吃传统的广府乡下菜，人气很高，掐着饭点过来绝对是人爆满要排队的，就知道这里的东西有多好吃。 过年啦，朋友夫妇提前一周订了包间，做东邀请大家去品尝这家的广府乡下菜。 走进乡下饭庄，空间宽敞明亮，环境干净整洁。惬意的环境与淳朴的美食，让这方闹市中的净土，化身为食客的心灵栖息地。 饭庄充满怀旧装修风格，进入餐厅里有条时代长廊，以怀旧氛围作为卖点，绘出来60年代、70年代、80年代和90年代的一些很有代表性的壁画。 穿过这条长廊，仿佛穿越了时间，回到曾经那个物质匮乏，但不缺快乐的旧时光。 穿越！现代人越来越喜欢古旧的东西，一个老物件、一张老照片，都能让人想起半个世纪以前，人们生活的那个淳朴的年代。 专门淘回来的老物件儿摆设装点着各个角落，浓浓的怀旧气息勾人情怀，瞬间将食客拉回到六七十年代，满满的年代感。 大堂、包房装饰架上整齐摆放着黑白电视机、老式打字机、大哥大等非常有年代感的老物件。 四喇叭的磁带收录机，那年代还是潮流，拥有一盘喜欢的歌手磁带，可以听上好久好久。 钻石牌风扇和收音机。 富有年代感的墙绘壁画。 回忆中的老味道，好纯朴，看着都亲切！ 卖冰棍，让人恍惚回到了旧时。 乡下饭庄，主打是回忆中的老味道，地道粤食原汁原味。 来自乡下的无公害农产品，还真贴近乡下饭庄这个名字。 大锅饭、老广州菜，他们收集了很多以前的乡下菜做法，做得挺精致的，一点都不粗糙。 邻家大院般的烟火气，弥漫在宽敞的饭庄里。 在城市中也能吃到乡下的味道，这里的食材，都是来自肇庆优质生态区自家农场生产的，每天从自家农场新鲜运回。 小型鱼栏，生鲜都在优质的山泉水里长大，鲜活到没朋友。 乡下饭庄，那些碟碟碗碗，杯杯壶壶，真的好乡下，都是以前人民公社时代，那些很有年代感的杯碟碗。 连菜谱都带着乡土气息😊 都进入2022年了，它家还用柴火土灶。在这里，可以一边进餐，一边感受古法烹饪的仪式感。 这橱窗里挂着的“黄泥灶荔枝木叉烧”，是这家店里最硬的招牌菜，几乎每桌必点。 烤制叉烧的黄泥灶土窑，足足有两米高。 叉烧用秘制配方腌至入味，放进灶膛里高温慢烤N小时后，叉烧丰腴的油脂被不断逼出，不会那么肥腻。用荔枝木吊烧的每一块叉烧，吸收了荔枝木的精粹，有一股淡淡的果木香。 每块都是2cm厚，摆得齐齐整整。涂上精致的蜂蜜，乌亮油光的肉质，呈现惊艳眼球和味蕾的享受，一口咬下时外皮有恰到好处的焦脆，肥而不腻，焦香肉嫩。 吃完一块，再来一块，慢慢感受味蕾的香气在嘴里回旋，让好叉烧的味道，停留在记忆里。 招牌大锅碌老鹅，很有农家特色，采用五谷杂粮田间散养180天的黑棕鹅，用秘制的卤水酱汁腌制，经过慢火碌煮3个小时以上，才有资格被端上餐桌。 紧致的鹅肉韧性十足，脂香满溢，每寸皮都被浓郁的酱汁包裹得油光满面，红润厚身，无论挂在橱窗抑或装盘，画面诱人系数⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 夹起一块入口先是鹅皮香脆，随后就是牙齿与鲜嫩鹅肉的“缠绵”，怎样啃咬撕扯都意犹未尽！越嚼鹅香越浓，唇齿得到无比的满足，真是好吃到骨子里。 红葱头淋爬山鸡，爬山鸡应该是走地鸡的升级版吧，鸡的皮肉间啫喱状黄油完整保留，弹滑的皮肉有着紧致的口感，确实有鸡味，拌上红葱头、香油、花生、豉油，绝配！ 美味大肠，真的很美味！用的是大肠头，很干净没异味，混合着辣椒在锅里翻炒的肥肠，味道浓郁而不油腻，吸收了猛火带来的镬气后，扑鼻的香气让人毫无抵抗力。 大肠头肉厚有嚼劲，表皮脆脆的，内里多汁，入口香韧，美味可口，再配上小酒，那就是一流的呀😏。 筲箕三味大头鱼，分量好大。 采用肇庆鼎湖山的水养出来的大头鱼，现杀现做够新鲜。 筲箕三味大头鱼，一鱼三吃，鱼肉用来清蒸，鱼腩用来豉汁蒸，鱼头用来剁椒蒸，鱼肉鲜美，肉质紧实，吃不出腥味，嫩滑的口感很是讨喜，好吃到飞起😊 爆汁山水豆腐，浓浓的豆香味，很接地气乡下豆腐的味道，豆腐超级嫩到筷子夹不起来，入口舌头轻轻一碾就化了，里面酿的肉很香滑，捞米饭浓香味十足，超好吃。 秘制酱鹅掌亦，口感软烂好吃，惹味又不肥腻。 白切笨猪手，好可爱的菜名，师傅好刀工，片片厚薄一致，每一片肥瘦比例都相当均匀。浇淋的汁是乡下的韭菜油，香味饶舌，入口清爽。 猪皮软糯糯，筋腱还保留着嚼劲，一咬下去外皮的芝麻香瞬间充满口腔，满满的肉质口感吃起来又不觉得腻。 上汤时蔬。 古法马拉糕，充满浓浓的蛋香，松软如绵。香香甜甜的马拉糕，永远不会让你失望，也是我的最爱，顾不上血糖飙不飙，连吃了两块儿😊 煎葱油饼，新鲜出炉，满满葱香味，橙黄黄的咸香松脆，好吃😋 卜卜脆生抽炒饭，米饭颗粒感极强，米饭用虾仁、锅巴碎粒一起炒，口感香喷喷，卜卜脆。 现在乡下厨房都迈向了现代化，但还是有很多人独爱那口大锅烧出来的饭。 大锅煮米饭，用山泉水在大锅里煮的米饭还原农村的味道，比电饭锅蒸出来的米饭更香糯好吃，真香啊！ 大铁锅煮出来的饭，有焦香味，热气腾腾，这里的米饭不用钱，只收柴火钱，一块钱一碗真够便宜。 这里还有锅一般大的柴火饭饭焦（锅巴），香香脆脆的，别有一番滋味，是免费吃的。 不负时光，至味在人间，跟朋友围坐在一起，品尝这些带着记忆的食物，不关注颜值、人气，只在乎味道本身，好好吃顿饭，爱生活，爱美食，这就是幸福，如此简单！ 瞧瞧，还有这么多人在等座😊