香焗九肚鱼

楚姑

　　九肚鱼，学名龙头鱼，又称狗母鱼、豆腐鱼等。为温、热带海洋底层鱼类。曾经吃过用它来炖的汤，肉质嫩滑、汤汁鲜美。那儿朋友发了一个焗九肚鱼的视频，只需三分钟，看着那鲜嫩的状态，今日也来试试。

材料：

九肚鱼 500克

蒜头 2头

姜 1小块

九层塔菜（罗勒） 4根

红辣椒 1根

生抽 1大勺

蚝油 1小勺

白楜椒粉 少许

首先将一条九肚鱼一切为三。广东人这点好，你买鱼时，他全部给你去头去内脏收拾干净，回家只需简单清洗一下即可。

　　再用清水冲洗干净沥干水份。

　　将沥干水的鱼放一个大盆，加入一大勺生抽、一小勺蚝油、少许楜椒粉拌匀。

　　最后，加入少许油封住水份，腌到15分左右。

　　准备两瓣蒜备用。

　　一块姜切片备用。

　　红辣椒切备用。

　　九层塔去梗留叶备用。

　　锅烧热加入油，加入蒜瓣爆香。

　　再加入一半九层塔菜，继续爆香。

　　将九肚鱼放入砂锅盖上盖，大中火焖3分钟。

　　开盖分别加入红辣椒丝、另一半九层塔菜，再盖盖焖20秒即可。

　　瞧，开盖后的香焗九肚鱼，可以上桌了。

好好吃，入口即化。因加了九层塔菜，奇特的香味让香焗九肚鱼别有风味。