科普专栏一科学知识小故事之神奇大蒜

杜鹃🌸开

神奇的大蒜

　　冬天，我的手背上长了很多红色的小疹子，奇痒无比。外公看了看我的手，说 ：“好像快要长冻疮了。试一试我的‘祖传秘方’吧。”

外公拿出一个瓶子，给我涂了一点“药水”。那“药水”的气味可真大，闻起来像大蒜。

“外公，这是什么药？”我好奇地问。

外公说那是大蒜油，是把大蒜捣烂后与甘油按11的比例混合制成的。涂上大蒜油后，我感觉手背麻麻辣辣的。外公每天早晚给我涂一次，没过几天，我手背上的疹子消失了。

我只知道大蒜是一种常用的佐料，没想到它还有药用价值。外公告诉我，大蒜是一种天然的“抗生素”，有很多奇妙的用处。大蒜油不但能治冻疮，还能治蚊虫叮咬。有人肚子疼或者拉肚子的时侯，喝一口醋浸大蒜，很快就好了。还有些人用大蒜防晕车、治感冒。小鸡经常吃蒜汁米，能预防疾病。以前流传着这样一句话： “有大蒜的地方，就没有医生。”

看起来非常普通的大蒜，为什么有这么多作用？外公也说不清楚，只说这是上辈人传下来的经验。

我在学校图书馆查了一些资料，了解到大蒜里有一种含硫的化合物—— 蒜素。蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用。随着蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，从而增强人体的免疫力。它能清除人体新陈代谢后的产物，修补系统受伤的组织，使人体免于病毒、细菌、污染物的攻击。

实际上， 未被切开的蒜瓣本身不含蒜素。大蒜被剁碎或捣碎之后，不同夹层的蒜胺酸酶和蒜氨酸之间经过化学反应，才会形成蒜素。蒜素会因烹煮或与空气接触太久而被破坏。现在它已被广泛应用于各个领域。

　　没想到小小的大蒜蕴含着如此丰富的知识，生活中真是处处皆学问呀。