老人说“入伏吃3宝，虎夏无烦恼”！今年哪天入伏？3宝又指的啥

万中秋

俗话说“冬补三九，夏养三伏”，三伏天作为一年中最佳的养生“黄金期”一直都是备受关注的时间节点，很多人只知道“立夏三庚便数伏”，但并不知道应该咋算，其实就是每十天会有一个庚日，夏至后第三个庚日便是入伏第一天，今年6月21夏至，第一个庚日是6月26，第三个庚日7月16便是入伏日。

老一辈人经常说“入伏吃3宝，虎夏无烦恼”，知道了入伏日，那3宝指的又是啥呢？下面，我就给大家好好讲一讲。

立夏到，青梅熟

第一宝：饺子

俗话说“头伏饺子二伏面”，这是从三国时期就开始流传的习俗。不过这头伏的饺子也有讲究，以夏收后的新麦面擀皮，自然成熟的头茬黄瓜调馅儿为最佳，既有尝新庆祝之意，又能开胃解馋，象征元宝藏福、福气满满。

推荐做法：【黄瓜馅饺子】

1.盆中放入适量的面粉，加一勺盐增加筋性，一点一点地往里面倒清水，把面粉搅成面絮、再揉成团，尽量做到手光、盆光、面光，揉好以后用馏布子盖住，放一边饧上二十分钟。

2.黄瓜不用削皮，多搓搓洗干净，带着皮包出来翠澄澄类、好吃还好看，把黄瓜切成细丝，撒上盐拌匀腌一下，杀杀里面的水，只要这一步处理好，后期饺子就不会因为出水而破皮，吃起来还鲜脆。

3.碗里边打几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样鸡蛋又碎又嫩，出锅就不用切了。

4.黄瓜腌好用纱布包子使劲挤干里面的水分，挤出来的黄瓜汁不要浪费一会还有用。在黄瓜丝上面淋上香油，防止出水、增加香味，再切点小葱花放一起，炒好的鸡蛋也倒进去，加入鸡粉，一丢丢食盐，腌的时候已经放过盐了以免过咸，胡椒粉、蚝油提鲜，其余的啥都不要放了，搅拌均匀即可。

5.案板上撒上底面，把饧好的面团取出来，多揉揉、揉光滑，然后搓成条、揪成大小均匀的面剂子，再摁扁擀成中间厚、两边薄的饺子皮，放入适量的馅料，咋顺手咋包。

6.饺子开水下锅煮，用铲子推推不要来回搅省的烂，素馅饺子 比肉馅饺子好熟，不用点水，一滚滚起来，煮的鼓油油类、全部飘起来就管出锅了，清香味十足，透过皮甚至管看见里面绿油油的馅，一点儿不比肉的差。

第二宝：苦瓜

了解中医的都知道“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，夏归火、阳气盛，入伏后持续高温很容易急火攻心，所以伏天应以养心为主，而心喜凉，生性寒凉的苦瓜是入伏后清心火、安心神的一剂良药，只要体质不虚寒，完全可以多吃点。

推荐做法：【桃仁拌苦瓜】

1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，切成苦瓜丁；再切一点红椒片用来配色；准备几个核桃，把里面的核桃仁剥出；油炸花生米100克；再切一点蒜末中和苦瓜的苦味，以免苦味入心。

2.锅内烧油、油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁，保持中火炒一分钟，炒出里面的水分，核桃仁炒黄炒焦以后倒出控油。

3.锅内加入适量清水，放入少许植物油和食盐，开大火把水烧开，倒入苦瓜和红椒快速焯水30秒左右，苦瓜断生返青以后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能保持苦瓜翠绿的色泽、口感清脆。

4.准备一个大盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，白醋3克，香油5克，倒入控干水分的苦瓜和准备好的花生米、核桃仁，颠盆拌匀以后就能装盘上桌了。

第三宝：绿豆

以前没有冰箱、没有冷饮的时候，绿豆汤是民间最好的解暑佳品，入伏后气温持续攀升，一碗清凉的绿豆汤下肚，全身都舒畅。

具体做法：

1.首先，我们把绿豆清洗干净、换水泡上，加一点碱面方便快速煮烂，搅拌均匀放在一边浸泡三个小时，把绿豆泡发。

2.泡好的绿豆直接倒入高压锅中，加入适量的清水，小火压十五分钟，把绿豆充分煮烂。

3.15分钟以后把煮好的绿豆倒出来，放入适量的冰糖搅拌化开，如果喜欢喝原味的不用放糖，然后加入适量的纯净水，一起放入料理机中打成绿豆沙。

4.打好的绿豆沙倒出来，撒上几粒枸杞子，自然放凉后即可安心享用，喜欢冰一些的可以冷藏一下、口感更佳。

看似简单的3宝，其实每一样都是抵抗入伏后高温的法宝，顺应时节应季而食，才能安稳入伏，顺利度夏。