<p>日常饮食中总会碰到新的食材、试到新的方法、体验一直未曾实践的过程，然后就会发现其实还有很多好食材可以自己动手、改变一下程序会有更好的效果、试用不同的方法找到最好的口味……</p> <p>葛根药食同源，被誉为“南方人参”，素有“北有人参，南有葛根”的说法。</p><p>葛根所含的葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，还能扩张血管、消除斑块，改善微循环，从而防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压和动脉硬化等疾病。</p><p>葛根中含有人体必需的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒等物质，有助于提高人体免疫力，有延年益寿、抗衰老的作用。因为它常备磨成粉食用，所以被称为“长寿粉”。</p> <p>葛根粉烙饼</p> <p>面粉、葛根粉1:1</p> <p>莲子百合葛根羹</p> <p>冬藏春生，冬吃芽、夏吃瓜</p> <p>春天正是芽菜初生的时候，此时吃芽菜顺应时节，还有助于肝气疏通、健脾和胃、升发阳气。</p> <p>熟醉蟹</p> <p>卤24小时即可食用，味道不错👍花雕酒是必须的，否则酒味不浓，如果冰糖加得不多，卤时间过长会觉得有点咸。</p> <p>生抽、黄酒、柠檬、话梅、八角、桂皮、香叶、冰糖、生姜煮卤汁</p> <p>山姆购买的冷冻蛤蜊肉价廉物美，偶尔炒鸡蛋，味道鲜香又营养</p> <p>葱油饼</p> <p>热油面粉做成油酥</p> <p>加酥加葱撒盐</p> <p>卷成长条切段后封两头擀成薄片</p> <p>小火慢烤，香酥可口</p> <p>咸鱼春笋红烧肉</p> <p>红烧肉先烧好</p> <p>咸鱼浸泡洗净加葱姜煎炒断生，喷料酒，加人焯过水的春笋，小火焖烧至七成熟</p> <p>加入红烧肉烧至收汁</p> <p>春日特有的莴笋叶萝卜干炒饭</p> <p>川芎肉馅馄饨也是春日最时令的</p> <p>冷冻保存后的川芎依然嫩绿鲜香</p> <p>包馄饨是童子功，做馒头、包子、花卷、饺子还是学徒，发面已经驾轻就熟，包功还有待提高。</p> <p>春天特有的包子馅，猪肉、香菇＋春笋，比全肉馅更鲜香</p> <p>多余的馅再包点饺子冷冻保存，想吃的时候拿几只出来做成锅贴也很可口哦</p> <p>丹阳产的中筋面粉做馒头包子饺子不错👍</p> <p>自制烧饼，不加一滴油，不沾锅小火慢烤</p> <p>书皮肉饼</p> <p>外酥里嫩</p> <p>无油的蔬菜汤味道也不错👍看来饮食中盐不可无，而油可以慢慢减少了😊</p> <p>这样自种自收晒干的枸杞见过吗？</p> <p>裙带菜，只要取5克左右，冷开水浸泡，1：13放大成一小碗，加生抽、香醋、香油、百花酒凉拌，非常可口，且营养丰富，可惜甲状腺指标高的不能食用</p> <p>刚刚出笼的马齿苋肉包味道不错👍</p> <p>夏初正是马芝苋的生长季，小院菜地边上自然长出了一串，在开花之前采来食用，据说是入夏后的“长寿菜”，要多吃，比肉更养人，清热消暑还降压。维生素E、维生素C、维生素B、胡萝卜素，一应俱全……</p> <p>焯水后切成末，加素油拌匀，可以保持蔬菜的绿色</p> <p>再加入拌好的肉馅充分搅拌均匀</p> <p>包子总是包不好看，据说它的包法是从饺子演变来的，那就包饺子来练练手，怎么样？有点包子的味道吗？</p> <p>友人特别推荐的水阳干子，+香菇＋肉做成的馅应该又香又鲜吧？</p> <p>香干香菇色调都是一样的，搅一起还看出来吗？</p> <p>最近专攻面食，豇豆上市，用豇豆拌肉做馅包包子，这次操作的体会是实践出真知，熟能生巧，之前擀皮都是笨办法，基本不成型，这次像突然开窍了，擀的皮又圆又均匀，如果外边再薄一点就更好了，这样包子的褶子会更秀气点😊</p> <p>水开加少许盐、滴几滴油，豇豆焯水可以保持绿色</p> <p>冷却后切成末</p> <p>家人不喜欢肉多，所以这次以豇豆为主，看看是否爽口</p> <p>准备百页结烧肉，程序上调整一下似乎口感更好</p> <p>把红烧肉烧至九成熟，先盛出来</p> <p>然后将百页结倒入锅中加水煮开，加1/2肉汤小火慢炖至汤汁入味</p> <p>再将先烧好的红烧肉覆盖在百页结之上，继续小火慢炖，适时翻身，直至收汁出锅。</p> <p>百页结柔软入味，红烧肉紧致不柴，菜相也更好。感觉烧菜和做事一样，有时候一气呵成会更好。</p> <p>云南红皮土豆</p> <p>只用手指把表皮刮净，切下去的刀感和平时不一样，土豆肉质细滑，肉色黄润</p> <p>加上自种的青椒丝煸炒，金黄翠绿，色泽明亮，口感细腻柔软</p> <p>据说这个土豆烧肉也很好吃😋</p> <p>夏日特色菜：自发绿豆芽炒自生韮菜</p> <p>一把绿豆洗净冷水浸泡一夜</p> <p>放入淘米箩，每天早上用清水冲洗一下</p> <p>三天即发出一盘绿豆芽</p> <p>看起来像不像黄豆芽？看来卖家用来发的豆有多小😊</p> <p>端午前后杏子陆续熟了</p> <p>一场大雨将露在树叶外面的杏子淋成了这样，只能自己食用了</p> <p>剥出果肉</p> <p>加野生蜂蜜</p> <p>熬成杏仁果酱</p> <p>酸酸甜甜，正好满满一瓶，可以蘸馒头、饹饼吃，也可以稀释成饮料喝</p> <p>自制蜂蜜杏子果茶看起来还不错吧</p> <p>外观稍好的准备做杏干试试</p> <p>洗净去核冰糖腌制出水</p> <p>中小火烧开</p> <p>据说做杏干的杏子要8成熟的，可能我的杏子太熟了，加热后已难以成型，用烤箱纸垫上，正好高温天气，放露台上晒了一天已经有点果脯的雏形</p> <p>再用全熟和9成熟的杏果肉不加糖腌制、不加热烧熟，直接晒试试，不知效果如何？</p> <p>三种方法做的杏干都是比较酸的，可想而知卖家的杏干加了多少糖😊</p> <p>长得最好看的鲜吃并和亲友们分享，还是新鲜成熟的口味最好。</p> <p>夏至前后正是籽虾上市的季节，三虾面绝对是当令最佳小吃之一</p> <p>主要费功夫，操作不复杂的，难得都可以玩玩，和直接吃虾子比，就是鲜味更集中了😊</p> <p>有人喜欢生抽老抽和虾籽一起熬虾酱油，但现在市面上的酱油大多有添加剂甚至味精，所以还是用白汤或者加盐和麻油拌了一下，虽然清淡点，但三虾的鲜味才是主角，足够享用了</p> <p>冷藏后的三虾拌面后热水蒸一下口感更好</p> <p>化了近2⃣️小时剥好一斤小籽虾仁，蛋清搅拌好备用</p> <p>水烧开加葱姜酒，虾头焯水捞出剥虾脑。不是每个虾子都有虾脑哦</p> <p>小小火炒虾籽到全部散开</p> <p>少许油烧热炒虾仁8分熟</p> <p>加虾脑炒热</p> <p>最后加虾籽拌匀</p> <p>又鲜又嫩的三虾面佐料完成了</p> <p>籽虾烧烂黄瓜</p> <p>一定要加西红柿煸炒出汁味道更鲜美</p> <p>妈妈说我种的西红柿外观和买的不一样，你看出来吗？其实内涵也不同，见上图，肉质更厚实😊</p> <p>其实不仅外形有差异，果皮外观也不同，自种的西红柿许是光照充足的缘故，皮质表面已经看出沙馕了</p> <p>记得二十多年前全家去北戴河度假，那里小饭馆的西红柿青椒烧茄子和蛤蜊豆腐汤真是太好吃了，这次也用自种的茄子、西红柿、青椒试了一下，口味真是不错，如果再生一点色泽会更好吧😊</p> <p>自种的新鲜贝贝南瓜带皮切片炒兰州水果百合，省事省力，搭配也不错👍</p> <p>年复一年，变化是始终不变的规律😊</p>