📚古老的智慧：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充

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现代营养学认为，只有全面而合理的膳食营养，即平衡饮食，才能维持人体的健康。

在世界饮食科学史上，最早提平衡饮食观点的是🇨🇳中国。

成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》已有 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气” 及 “谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也” 的记载。



上述平衡饮食的内容古而不老，很有科学道理。👍

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。

黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。

谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。

我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。

故五谷为养是符合现代营养学观点的。🤗🤗🤗

“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。

水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。

有些水果若饭后食用，还能帮助消化。

故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。🙏🙏🙏

“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。

动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。㊙️㊙️㊙️

“五菜为充”则指葵、韭、薤(xie)、藿、葱等蔬菜。

各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用。

故对人体的健康十分有益。🤗

谨和五味：

药物有四气五味之分，食物也有寒热酸甜之别。人的体质又有虚实寒热之异。

因此中医非常注重饮食的性味对健康的影响。

四气是指药物或食物的寒、热、温、凉的不同特性。

五味是指药物或食物的辛、甘、酸、苦、咸的不同味道。

若过食辛热温燥之品，脂肥煎炸食物不绝于口，就容易助热化火生痰，煎灼津液，就会导滞“消渴病”的发生。

食物之五味既能满足每个人不同的嗜好,又有不同的功效。

1、辛味食物如生姜、辣椒等，大多含有挥发油，有散寒、行气、活血之功，但过食则有气散和上火之弊。

2、甘味食物如白糖、大米等，宣含糖类，有滋补、缓和之力，过食则壅塞郁气。

3、酸味食物如青梅、柠檬等，含有有机酸，有收敛、固涩之利，但过食则痉挛。

4、苦味食物如苦瓜、杏仁等，多含有生物碱、甙类、苦味质等物，有燥湿、泻下之益，但食多则骨重。

5、咸味食物如食盐、紫菜等，钠盐较多，有软坚、润下之功，但多食则血凝。

饮食调养要“天人合一”🙏🙏🙏

日常饮食坚持五谷、五果、五畜、五菜和四气五昧的合理搭配，且不偏食、偏嗜，不过食。

暴食患病时，以“热症寒治”、

“寒症热治”为原则选择饮食，是古而不老的中医食疗学观点，也是现代浓食科学所大力提倡的平衡饮食。

📚扩展资料：

随着生活水平的提高，物质供应的多样化，粮食的摄入量不断减少，动物肉类食品明显增加，因此在重视“五谷为养”的同时，也不能忽视“五畜为益”的食养原则。

讲究膳食平衡法则，是告诉人们不能挑食偏食，不可过食过饱。

食育在我国传统文化中早就有所体现和传承。从《黄帝内经》开始，就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的记载：

刘先银经典点说《黄帝内经》: 五谷为养，五果为助，长寿需节欲——服药百裹，不如独卧。

刘先银题写书名《黄帝内经》

《黄帝内经》饮食总纲: 毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

《素问·脏气法时论》【毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也。】

注释：病在表者，发而散之，或散（发散）、正气不足贵在收敛，或收（收敛）、杀伐太过，贵在缓和，或缓（缓和药性）、阴液不足，贵在坚固，或坚（保存津液）、癥瘕积聚贵在软坚，或软（软坚散结），四时五脏，病随五味所宜。”

《灵枢·五味》中，也有进一步的详细说明：“脾病者，宜食秔米饭牛肉枣葵（宜吃稻米饭、牛肉、大枣、葵菜）；心病者，宜食麦羊肉杏薤（宜吃麦类、羊肉、杏子和小根蒜）；肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗藿（宜吃大豆、豆芽、猪肉、栗子和豆叶）；肝病者，宜食麻犬肉李韭（宜吃芝麻、狗肉、李子和韭菜）；肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱（宜吃小米、鸡肉、桃子和葱白）。”

“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”

病在表者，发而散之。

凡以收敛固涩为主要功用的药物称为收涩药。这类药物多有酸涩之味，分别具有敛汗、止泻、固精、缩尿、止咳等作用。用于治疗久病体虚、元气不固所致的自汗、盗汗、泻痢、脱肛等各种滑脱不禁的证候。《本草纲目》记载，“脱则散而不收，故用酸涩之药以敛其耗散”。

“苦能坚阴”出自张元素《珍珠囊》“苦能燥湿、坚阴”.现代大多数人认为,苦能坚阴有两方面含义:一是指平相火、固肾阴;二是指泻火存阴,即某些苦寒药能通过泄火而达存阴的目的。笔者认为,“苦能坚阴”应明确为苦寒坚阴,苦温之药不能坚阴。

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。

“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。

“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

中医认为食物有“四气”即：寒、热、温、凉。

“五味”：辛、甘、酸、苦、咸。

前者依据食物被人吃后引起的反应而定；

后者主要是根据食物本来滋味而划分的。讲究食物的气味(性味)和功能，又是中医饮食疗法的基础。熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。正如唐代名医孙思邈在《干金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”

寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功，适于体质偏热者或暑天食用，如粳米、小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、蕃茄、菠菜、荸荠等。

温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳，适于体质虚寒者或冬令季节食用，如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。

此外，祖国中医学又把食性平和的食物列为平性，健康者可长年食用，如黄豆、黑豆、蕃薯、马铃薯、南瓜、莲子、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇、蘑菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼、黑鱼等。

食物之五味既能满足每个人不同的嗜好，又有不同的功效。

辛味食物如生姜、辣椒等，大多含有挥发油，有散寒、行气、活血之功，但过食则有气散和上火之弊。

甘味食物如白糖、大米等，宣含糖类，有滋补、缓和之力，过食则壅塞郁气。

酸味食物如青梅、柠檬等，含有有机酸，有收敛、固涩之利，但过食则痉挛。

苦味食物如苦瓜、杏仁等，多含有生物碱、甙类、苦味质等物，有燥湿、泻下之益，但食多则骨重。

咸味食物如食盐、紫菜等，钠盐较多，有软坚、润下之功，但多食则血凝。

值得注意的是，许多食物往往同时具有多种味道，而食物的性与味又关系密切，且烹任方法的不同可使食物之性味发生改变。

日常饮食坚持五谷、五果、五畜、五菜和四气五昧的合理搭配，且不偏食、偏嗜，不过食、暴食患病时以“热症寒治”、“寒症热治”为原则选择饮食，是古而不老的中医食疗学观点，也是现代浓食科学所大力提倡的平衡饮食。

中医非常强调饮食调养。《内经》曾指出；疾病除药物治疗外，应该“谷肉果菜，食养尽之。”清代医学家王孟英亦曰：以食物作药用，“性最平和，味不恶劣，易办易服”。食疗（食物疗法）可以排内邪、安脏腑、清神志、资血气。可见中西医都认为食疗是人体自我调理最基本的措施。

《卫生宝鉴》还说：“食物无贪于多，贵在有节。”中医又认为：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充“和”以脏养脏“。如能针对自身疾病和营养情况选择补充食品，并注意食物中的酸、苦、甘、辛、咸五味和寒、热、温、凉四气，往往胜过吃药。

🔵《黄帝内经》关于各种食物对人体所产生性能的观点：阴阳辩证关系。

胃，不得热证，胃一得病，就当寒证治，没有错。

肝，不得寒证，肝一得病，就当热证治，没有错。

人体十二经络分手足三阴三阳，共十二条经络

足阳明胃经是人体十二经脉之一。简称胃经。足阳明胃经分布在身体的正面，从眼部下边的承泣穴开始向下走，一直到脚部的厉兑穴，贯穿全身。本经一侧45穴（左右两侧共90穴合天九之极，应土生金之意，胃属土，45属金，90属金，也可译为经络生穴位之观点），其中15穴分布于下肢的前外侧面，30穴在腹、胸部与头面部，胃经有两条主线和四条分线。在人体经络当中是分支最多的一条经络。首穴承泣，末穴厉兑。主治肠胃等消化系统、神经系统、呼吸系统、循环系统某些病症和咽喉、头面、口、牙、鼻等器官病症，以及本经脉所经过部位之病症。

手阳明大肠经，十二经脉之一，手三阳经之一，与手太阴肺经相表里，上接手太阴肺经于食指，下接足阳明胃经于鼻旁。经脉分布于食指、上肢外侧前、肩前、颈、颊、鼻旁。其络脉、经别分别与之内外相连，经筋分布于外部。本经首穴是商阳，末穴是迎香，左右各20穴。

1、五谷为养：

糯米——养胃

薏米——除湿

大麦芽——疏肝消食

红小豆——解毒利水

大麦——健脾

绿豆——解毒消暑

秫米——和胃安神

黑芝麻——补肾润燥

小米——温胃益气

芡实——固肾健脾

谷芽——消食

2、五果为助：

柑橘——化痰和胃

桑椹——滋肾黑发

香蕉——滑肠润便

核桃——补肾固精

佛手——舒肝止疼

莲肉——健脾止泄

木瓜——舒肝止疼

杏仁——止咳化痰

山楂——消食化滞

西瓜——清热祛暑

大枣——健脾补血

荸荠——凉血开胃

龙眼——补心安神

花生——补血利尿

梨——止咳生津

甘蔗——生精养胃

荔枝——补气养血

3、五畜为益：

免肉、鸭肉、龟背、泥鳅——滋阴凉血

羊肉、鸡肉、狗肉——温阳补血

牡蛎、海蜇、蚶子——软坚消积

元钱（甲鱼、鳖）、穿山甲——软坚消痞

田螺、蛇肉——除湿解毒

鲤鱼、鲫鱼——利水消肿

4、五菜为充：

黄花菜——解毒清热

西红柿——凉血平肝

茭白——解毒除烦

萝卜——下气消食

冬瓜——利湿消暑

藕——消瘀凉血

丝瓜——利湿通络

荷叶——和胃散瘀

磨菇——解毒散肿

白木耳——滋阴润肺

慈菇——解毒散结

黑木耳——活血祛瘀

山药——健脾固肾

白扁豆——暖脾除湿