怎样鉴别蜂蜜的真假

周老师

怎么鉴别假蜂蜜?市场上假蜂蜜盛行，鱼龙混杂，很多人买了蜂蜜总感觉不像真的，不知道怎么区分蜂蜜的真假，但其实真蜂蜜和假蜂蜜的差别还是很大的。下面给大家介绍一些鉴别真假的基础方法，以后买蜂蜜心里就可能会踏实一些。

首先，真蜂蜜闻上去具有一定的花草香儿加蜂蜜，有的会有香精味且没有花草香，其次，真蜂蜜浓度比较高相对粘稠而假的蜂蜜浓度相对低。最后真蜂蜜的结晶比较细腻，而假的蜂蜜没有结晶。

我们还可以通过观察蜂蜜是否浓厚、粘稠，还有看颜色，如果蜂蜜的颜色是土黄色，那么蜂蜜的纯度较大，如果呈现白色，那么就说明蜂蜜的纯度不高。如果蜂蜜有一股很浓的酸味，那么这个蜂蜜的纯度不高，最好辨认的方法是摇晃瓶子，如果起得泡多，那么这个蜂蜜多半是假的。

如果是用闻的方法或尝的方法来鉴别，其中闻的方法是买蜂蜜后，把蜂蜜的瓶盖打开，真正的蜂蜜会有淡淡的花香味儿。

鉴别真假蜂蜜还可以从以下几个方面入手:1.将蜂蜜和淀粉搅匀，然后用开水煮沸，假如淀粉呈蓝色或紫色,说明蜂蜜中含有淀粉。2通过酒的检查，可以区分出真正的蜂蜜。3用摇晃的方式来检测蜂蜜,如果摇动蜂蜜，里面有很多泡沫，就证明蜂蜜中含有氧化氢。

还可以用一张纸辨别，将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。也可以直接用肉眼看，色浅白色质地的是好的，而且浓厚，粘稠。

夏季，摇动真蜂蜜会产生大量气泡，在静置1-2天后，气泡会自动消失，当打开瓶盖时，气泡就会冒出来。从颜色上来看，一般真蜂蜜的颜色是透明或半透明的，而假蜂蜜的颜色却是明亮的，一般是淡黄色或暗黄色。二是能闻到味道，气味纯正，自然为真蜂蜜，而闻起来有刺鼻异味或果糖味的为假蜂蜜。

1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。