<p class="ql-block">今天，很多人都经常将“营养”挂在嘴边。那么，究竟什么是营养？什么是营养素？可能不少人尚未搞清。</p> <p class="ql-block">营养，古人亦称之为“荣养”，意为摄取外界养分，滋补人体需要。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用现代科学的学术性言辞表示，营养是是指人体不断从外界摄取食物，经体内消化、吸收和代谢来满足自身生理需要，维持身体发育和各种生理功能的全过程。可以讲，人体生存所依赖的所有养分均需通过上述过程获得。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">营养的好坏，直接关系到健康水平的高低、寿命的长短。甚至，在某种程度上，我们可以称营养为生命和健康的依托。</p> <p class="ql-block">营养主要来自于每天的饮食，没有食物就没有营养。食物，作为营养的物质载体，在维系生命和健康的过程中扮演举足轻重的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先，食物是“能量源”——食物供给我们维持身体活动所需要的能量，就像汽车跑动需要汽油，空调制冷需要电力一样，人体也像一台机器，需要食物所提供的能量来运转。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其次，食物是“材料库”——人体的组织和器官，如骨骼、肌肉、牙齿、血液的生长发育，以及各种组织的不断更新和修补，需要食物提供充足的“建筑原料”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后，食物是“稳定剂+调和剂”——食物参与维持正常的渗透压和酸碱平衡等一系列生理生化活动。食物在保持机体正常运转中起到重要的稳定剂和调和剂的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食物中含有能被人体消化、吸收和利用的具有营养作用的物质，营养学上称其为营养素。</p> <p class="ql-block">人体生命活动所必须的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)、维生素、矿物质、水和膳食纤维共七大类。其中，蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)可以在体内“燃烧”产生热量，提供维持生命和健康所必需的能量。脂肪的单位产能量最大，每克脂肪产生热量约38千焦耳；蛋白质和碳水化合物则均为每克产生热量约18千焦耳。</p> <p class="ql-block"><a href="https://m.sohu.com/a/147398550_375985/?pvid=000115_3w_a" target="_blank">查看原文</a> 原文转载自m.sohu.com,著作权归作者所有</p><p class="ql-block">微信号：18810868553</p>