<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">儿子一家周末过来吃饭，孙儿报饭:奶奶我要吃小笼包。我说好的，有了目标就好下手了，昨天早上就把今天要用的食材，到超市都买回来，今天吃完早餐就把面醒上，准备中午给孙儿蒸小笼包。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">小笼包起源于清代道光年间的常州府，并在各地形成了各自的特色，最有名的有常州小笼包，天津小笼包，上海小笼包，河南开封府小笼包等，由于南北方饮食文化差异，馅料有咸有甜，有清有淡，但都有一个共同点，鲜香味美，馅足皮薄，罐汤包也是小笼包演变而来的。说了这么多万变不离其宗，只要满足吃货的味蕾，吃到一个爽字为止。我把步骤分享如下👇🏻</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">主料：猪肉、面粉</p><p class="ql-block">辅料：卷心菜(圆白菜）、葱、姜</p><p class="ql-block">调料：盐、十三香、香油、鸡精、老抽</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>步骤:</span></p><p class="ql-block">(1）圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。</p><p class="ql-block">(2)肉馅中加入香油、老抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。</p><p class="ql-block">(3)圆白菜挤出水分，搅入肉馅中，搅拌均匀，猪肉大葱茴子白馅就做好了。</p><p class="ql-block">(4)准备醒好的面团，切剂子擀片，包上馅料完工。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">和面醒发两倍大</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">茴子白洗净切丝剁碎盛盆里，放一勺精盐搅匀，放置十分钟杀出水分</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">然后用纱布包着，攥干多余的水，葱姜切末放盆中</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把肉馅放菜上面，撒上精盐、十三香，淋上热油，加适量老抽搅拌均匀</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一盆茴子白猪肉大葱馅做好了</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">这时候把盆里的面倒在案板上，揉面排气，搓成长条</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">切成等量的小剂子，再擀成中间厚，一圈薄的包子皮</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包好的包子露个脸</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">几十个包好的包子生坯，齐刷刷的排列，再次醒发二十分钟</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">时间到，包子也醒发好了，摆上笼屉，上锅蒸18分钟关火，这时候先别马上掀锅盖，捂两三分钟出锅</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蒸好的包子，你挨着我，我挨着你排排卧，嘿嘿又扯到幼儿儿歌排排坐吃果果上来了</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蓬松喧软，吃一盘都不解馋</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蘸上料汁，吃一口唇齿留香，孙儿一口气吃了三个</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">感谢你阅读我的文章，如果喜欢请在下方评论区点赞、留言，大家还有更好的妙招，也一起来分享，共同探讨做饭的乐趣，你的阅读、分享，就是对我最大的支持！</span></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">文字：秋妍（咘咘奶奶）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">拍摄编辑：咘咘奶奶</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">时间：2022.06.18</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p>