<p class="ql-block"> 晚上快九点了，看闺蜜上传微信的发糕，我也心血来潮，放下手中正在打的游戏，打开教做发糕的抖音视频，边看边准备材料：沒红糖粉，把三块红糖块从冰箱里全拿岀来（用不完的，为吃烧仙草黑凉粉备用），剁成小块放大碗里，渗点点水，然后放锅里蒸化成红糖水，把仅有的半斤左右面粉全倒盆里，按比例往面粉里放入酵母粉后，再从冰箱冷冻室里取岀快速冷处理成视频里讲的三十度左右温度的红糖水，倒面粉里搅拌。糟糕，红糖水倒多了，这大晚上的，懒得再去买面粉，顺手把糥米粉加了两勺进去，按太阳自转的方向差不多调和成了视频里的粘稠状后，已快十点了，时间不待，又按视频讲的，放三十五度左右的温水上快速发酵…… </p><p class="ql-block"> 快速发酵的时间都过了视频里讲的一般发酵五十分钟的用时了，还没出现视频里的发酵状态，只见十几个气泡状的小圆点，这时，已是深夜十一点半了，睡觉，明早起来再蒸。</p><p class="ql-block"> 一早起来，看见还是昨晚那个状态，只是气泡变大了点，心里八、九知道发面岀问题了，大枣就不放了，蒸吧，万一蒸的时候就对了呢？</p><p class="ql-block"> 我的第一次发糕岀笼了，颜色黄亮黄亮金灿灿的，只是不松软，死贴贴的；味道好极了，是发糕的味，但粘牙，满嘴糍糯糯的跟着牙龈滚。</p><p class="ql-block"> 孩子他爸咚咚咚地从楼上下来，瞪大了眼睛问：发糕？我憋着笑，“嗯”了一声点点头，他直接笑弯了腰，说：你想想有哪种糕点加糯米发酵，又有哪种糯米的粑粑需用发酵？黄粑、猪儿粑、糍粑、粽子，还是你喜欢的年糕？</p><p class="ql-block"> 我细细一想，不对，泡粑加了糯米发酵呀。</p><p class="ql-block"> 孩子他爸讲：泡粑是一斤大米打浆后，加一两糯米，是作为增加粘稠度的辅料，不是用糯米粉来调干湿度，更不能按你第一次做泡粑那样，干了加水，水加多了又加米，虽然计划只做半斤米的泡粑，结果把五斤米全加完了，蒸岀来的泡粑，只是个勉强能拿得起来的“旱浆粑”。</p><p class="ql-block"> 唉，我又错了，都是干湿度惹的祸。去超市买面粉，重新来过。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">红糖水</p> <p class="ql-block">我的发糕</p> <p class="ql-block">新买的面粉</p>