美滋美味的虾皮豆腐（小厨美食292）

老顽童（裕鑫）

经过几十年的改革开放，如今市场供应繁荣昌盛。百姓餐桌上食材丰富多样，大饱口福。



在大饱口福的同时，老年人由于运动少，给健康身体带来许多负担。三髙老年病侵袭着每一个退休老人。

以前有句话叫“千金难买老来瘦”，而今您在马路上行走或在公园里晨炼，均见老人个个胖笃笃。退休老人步入70岁均患有这样那样的基础疾病。

老人除了适当的运动健体（健步行走），还需加强饮食卫生与蔬果摄入的多样性。应合理饮食做到“少”而“精”，合理均衡摄入营养，饮食需减脂，不食高脂肪食物。少油，少盐，少糖管住自己的嘴，迈开自已的腿，每日健步一小时。



内脂豆腐是指酸性凝固剂制作的豆腐。酸性凝固剂是一种葡萄糖酸内脂，是一种天然的食品添加剂，适量食用可补充人体所需的营养物质。

它与普通豆腐不同，用了葡萄糖酸减少了蛋白质流失，并含有大量蛋白质，钙质，维生素B，不饱和脂肪酸。可溶性纤维有助人体消化。

从口感上，内脂豆腐质地细嫩，有光泽，适口性强，更适合老年人食用。



烹制过程：

①豆腐切小块。

②虾皮用花雕酒浸泡。

③竹笋去壳，焯水煮熟后，切小指甲片。

④胡萝卜刨去皮洗净切小指甲片。

⑤小块豆腐焯水捞起沥干水分。

⑥油锅加入少量的油煸炒笋与胡萝卜，然后加入浸泡酒的虾皮，加入葱花姜汁小煮一下。

⑦加入豆腐块一起烧煮，加适量的盐和鸡精（虾皮有咸味）。

⑧水淀粉勾芡，出锅装盆。



一盆营养丰富低脂肪，有滋有味的家常小菜。