驻马店正道油业大师傅告诉你老北京“二八酱” 香出圈儿的秘密

浅笑安然

【天中商界讯】（朱剑锋 张美玲）火遍全网的北京“二八酱”在驻马店也能吃到了，那吃一口就忘不掉的香醇浓郁，常令人回味无穷。平舆地理标志白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质，正阳地理标志花生具有颗粒饱满、香、脆、酥、口感爽适、回味悠长等优点。平舆白芝麻+正阳花生=老北京什么东东？正道大师傅告诉你——

芝麻为五谷之首，在《神农本草经》中列为上品，有补五脏，长肌肉，填脑髓的功效。然而，生吃芝麻和花生会很油腻且难消化，倘若把芝麻和花生经传统石磨研磨精制而成的就是兼具口感和健康的黄金配比的正道老北京二八酱，无论是夹馒头、凉拌菜、还是作为火锅蘸料，不仅丰富了膳食的风味，还提高了饮食的营养价值，尤其适合中老年人和孩子。

有人说，芝麻酱是北京人的魂儿，而“二八酱”可以说是魂之精髓。芝麻炒熟研磨好后，会略有苦味，因此加花生酱进行调和，中和掉芝麻的苦味，还能增添香甜的口感。二八酱是指的就是麻酱的配方比例，20%芝麻酱加上80%花生酱，俗称二八酱，属于甜口，口感极佳，老辈人都喜欢买。老北京人钟爱“二八酱”，用它来涮羊肉，口感鲜甜味美，百吃不厌。

“二八酱”承载了很多老北京人的美好记忆，人们总觉得随时想吃，都能吃到。熟悉的老味道，更能勾起驻马店人发自味蕾的陈情旧忆。驻马店市正道油业有限公司与时俱进克难攻关，在传承经典的基础上精制而成的正道老北京二八酱，以品质和传统味道不仅唤起了一代人美好的回忆，还唤醒了大家对流金岁月的怀念之情。