讴歌新时代，喜迎党的二十大——金昌市第八届“芍药散文节”研讨会

晓风明月

晓风明月

原创文学作品，严禁盗版。

讴歌新时代，喜迎党的二十大——金昌市第八届“芍药散文节”研讨会

散文研讨会

芍药花开，采风开始

寻得美食，醉不归--永昌老馆子的情结

永昌老馆子，不老，也就十几年，在永昌颇有名气。名气不在老，而在于馆子里做的菜是老祖宗留下来的，散布于每一个家里的灶台上，散布在老百姓的逢年过节的宴席间。

其实，老馆子，名气也老，青年的老板收集了永昌的民间小吃，荟萃了宴席的硬菜，汇聚了老妈妈做的各种小吃，带着泥土味，带着乡土气，譬如不拉子、面辣子、灰豆子，不胜枚举，你说老不老，的确有历史，有吃头，有滋味。这些菜都吃的是回忆和往事。

视频来自网络，感谢制作者。

老馆子，坐落在永昌城西面一个不起眼的巷道里，不知道的，要寻很久才能被眼前的几个大字碰醒了。走进去，就走进了乡间美食的展览馆，挂在墙上的红辣椒、蒜瓣子，坐在柜子上的石头姜窝子，装在碗里的麻腐，躺在柜子里的各种酱，像是在诉说着历史的油盐酱醋和老百姓的寻常日子里的袅袅炊烟，也仿佛依稀听到漠北草原悠扬的呼麦和羊群吃青草的欢喜。走进去，驻步停留，细细看去，也是体会出老板的心机，眼里是童年时光的记忆，心里是骑着毛驴回家盼望的油饼子，或许是覆盖着冰碴子腌菜的洋芋黄米搅团，这就是一代人对于美食诱惑的回味。 “一个炕锅子，一份油饼子卷糕，一份羊羔肉……”低低的浓浓的永昌话从老板的口里流出来。老馆子开业，迎合了老百姓对于过去吃食的追忆，现在吃饱了就讲究要吃的绿色吃的健康吃的精致。生意蒸蒸日上，天南海北的，五湖四海的，城里的，乡下的，年老的，年轻的，一家子，朋友聚会，都寻着来吃一下老馆子的菜，老馆子像年轻的老板一样充满着期待。老馆子也就在北京开了分店，接受皇城根下的京城人挑三拣四，经受市场风雨的洗礼和锤炼。 眼前忙碌的厨娘，手底下利索，一手送面条，一掌温柔的搓出两头尖尖中间粗的荞麦搓鱼子；手底下的面饼，在小擀杖下旋转着，转一圈一张薄厚均匀的油饼子就跳进了油锅，香气随着嗞啦的一声，胡萝卜的味就散开了。忙碌的厨娘，颠锅翻炒的厨子，穿梭其间的服务员，像是一台高潮迭起的舞台剧，主演是绿油油的，红翠翠的，白白胖胖的，和面，剁馅儿，擀皮儿，各种新鲜食材即将出锅。高端的美食需要文火慢功，舌尖上的美食需要老馆子优雅的愉快的美妙的炒,煮,烧,蒸,炸,煎,炖,焖,煲,烩,烤,卤，就把吧台上挂着的各种特色小吃做好了，放进灵巧的精致的喜气的碗碟儿，送到永昌地名命名的各个宴席厅。一阵风，把所有入店食客的哈喇子诱惑了，眯着眼深深地吸一口，朝老板说者来，骊靬，水云山，自己先走进去看看钟鼓楼、跳方方、胡阁老等等的永昌老照片，细细看去，低矮的土房东街，考究的朱门大院，一排排的白杨树，仿佛在历史的隧道游荡。顺着指引进了包厢，一副霞光四射圣容寺的夕照，倒是把食客惊到了，老庄子、土墙院、金川峡谷、牧羊归来，金黄色白杨树里红头巾的牧羊女，冰面上引颈高歌的白天鹅，这一幅幅凝固的精美的瞬间，把食客带到了世外桃源，丝路戈壁，晨钟暮鼓…… 坐下唠嗑，就找磨牙的，手里抓一把麻子炒麦子，青豆子，混合着咀嚼一下，唇齿间牙缝里清香滋润着口体，轻轻地呡一口红枣茯茶，对宴席上的来客说这是小时候的味道，您也尝一尝。兰花指捻一颗麻子，再捻一颗麦子，再捻一颗青豆，粉粉的脸上喜悦就散开去，说好吃好吃。最是酷暑炒新麦，也治胃病呢！雅士经不住诱惑，抓一把，丢了斯文，顺势抛进红唇，咯嘣咯嘣的咀嚼，伴着一口清酒，也能剪断生活的千般烦恼。

老馆子的菜，就要悉数登台了。“要饱家常饭，要暖粗布衣”，老馆子吃菜就有小时候妈妈的味道。硬菜似河西彪汉，锅盆盛满，热气腾腾，香溢四方，则徐羊羔肉垫卷子，暖锅子，炕锅子，爆炒小鸡，藜麦小米虹鳟鱼，爆炒高原牛羔肉，永昌清粉汤，不一而足。小吃如大家闺秀，小巧玲珑，体带馨香，漏鱼子，灰豆子汤，清粉汤，杂面搓鱼子，面辣子，甜丸子，山药米拌面，凉皮子，再搭一个油饼子卷糕或者胡萝卜油饼子，瓷实的喝一碗鸡蛋发菜汤，溜溜肚子里的缝隙儿，要是你还经不住美食诱惑，那就盛一碗羊肉窝窝饭。这一桌子红红翠翠绿绿，锅盆钵碗，香气萦绕，菜自然是要高原夏菜，水是自是祁连清泉，传统手工精心烹制的美食，功夫不厌其细，看的眼花缭乱，吃的满口流油，有些刘姥姥进了大观园的感觉，美食也能醉人。猜拳行令，再碰杯狂饮，喝的神魂颠倒，心扉敞开，说的逸闻趣事，荤素搭配，儒释道法，道法自然，倒也是有着浓浓的亲切劲。若是机缘巧合，席间有会唱永昌小曲儿的食客，来一句唱一段，品着老馆子精选食材，经过冲泡洗浸，繁缛工序制作，精心烹制，细工慢活的烹调，一道道美食佳肴就摆上了餐桌。每一道菜，经历了炒,煮,烧,蒸等厨艺的洗礼，变得醇厚，平顺，自然，恬静，有着大自然本真的味道。

老馆子，不老，有七十二道菜勾人魂魄；老馆子，不舍，有情有义有舍有得，守护着大西北天地间最抚凡人心的烟火气和舌尖上的文化精神领地。 永昌老馆子，美食天堂，心的归宿，就是小时候妈妈的味道。老馆子的存在是对饮食文化印记、百姓家常便饭味道的传承，是一种文化的根基，文脉的传承，历史的隐喻密码，都潜伏在骨子里的基因里，生生不息，这也是老馆子存在，发扬光大，并且名扬的秘密所在吧。吃老馆子，就是在寻找过往，寻找故乡，寻找逝去的岁月，寻找原来的自己，寻找深深埋藏于心底的温柔和对于美好生活的期待，这样说，心里的那份思念和追忆也成为前行道路上的心灵驿站和精神给养。 汪曾祺先生曾说“品人间五味杂陈，用心过百味人生”。老馆子里吃的是怀旧，尝的是记忆，留下的是思念，带走的是乡愁，而这样传承传统手工技艺，存留非遗记忆和文化密码，恰恰温暖着老百姓勇毅前行，慰籍着平凡人生，这样推而思之，也就温暖着一个西北的小城，平静而祥和，自然而悠闲。

部分图片来自网络，感谢拍摄者。