<p class="ql-block">今天，做了扣肉，不是蒸的，是煲的，其实这样更入味…</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我是广东客家人，我们常吃的扣肉，都是散扣，会去药店配些扣肉料，老板会帮你磨成粉的，从选五花肉、炸扣肉、蒸扣肉，我对整个操作流程都挺熟悉的，不知正不正宗，因为是自学的。无论蒸煮闷，反正不影响我吃它，大家也很少问我怎么做的，所以好吃就行，哈哈</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我记得有一次炸了两只猪的五花肉，忙完头发丝都是香的…😂炸好后我会直接泡水，每次虎皮都起的特好，然后切块，用于家常菜，我不喜欢切太大块，容易腻，会让想吃的人又不敢尝，炸得多时切块放在一个大锅，然后肥瘦都挑些装保鲜袋里，一个扣肉大概十五六块吧…</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其实扣肉的吃法有很多，比如常见的梅菜扣肉，酸菜扣肉，芋头扣肉…但我吃过一次广西的酸甜扣肉，特别适合我的囗味，爽也不腻，后来我也请教了师傅做法，下次有空了给我妈安排上，因为我和她都喜酸甜，还有我弟媳也喜欢，炸猪脚做酸甜也非常棒，但这个炸好要先砍块再泡水，不然会散，扣肉是先泡再切，从皮方向切不易脱皮…</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因为在家时都是我下厨的多，所以有空的话会多看看别人都是怎么做菜的，还有就是营养上的一个搭配，其实很多东西并不难，很多新做法，大家吃了并没有发现我是第一次做，有些平台的存在真的能让人学习到很多，你会发现，只有你想不到的，应有尽有，包罗万象。</p> <p class="ql-block">这是我第一次去广西做客，有幸尝到的美味佳肴，菜式蒸煮闷较多，相对比，广东人更喜欢各种白切沾料吃😂然后第一次听说扣肉有圆扣和散扣，我的目光短浅了，以后一定勤加学习才行了😂</p>