说咖啡行业

🌾金谷一麦🌸🍭

咖啡行业现状

18世纪末，法国传教士将咖啡引入云南省，我国开始进入咖啡文化的萌芽期。

1989年，雀巢在中国推出速溶咖啡，咖啡文化正式在我国得到发展。

在1992年至2015年期间，陆续有台系、欧美系、韩系咖啡馆品牌进入我国大陆市场，国人开始更多地接触到现磨咖啡。

2015年以后，互联网咖啡品牌兴起，如连咖啡、瑞幸咖啡等。至此，我国咖啡行业进入了高速发展期。

咖啡行业产业链

　　巴西是世界最大的咖啡生产国，云南是我国最大的咖啡产地，咖啡种植面积和产量均占到全国的98%以上，此外，海南与四川也有种植。

近年来，由于疫情影响，进口咖啡量减少，但我国咖啡种植面积增加以及种植技术的提高也促使自产咖啡量不断增加。目前很多连锁咖啡馆，都会自己烘焙、制作，实现中游、下游联动结合。

目前线下咖啡馆主要分为几种形式：

　　我们将咖啡的消费人群大致分为了3种：大众功能型，小众精品型，潮流尝鲜型。

大众功能型：

把咖啡作为日常饮品，追求醇正的咖啡口味，往往选择就近购买，消费频率高，倾向于高性价比，比较关注会员、折扣等信息，比如瑞幸咖啡的消费者；

小众精品型：

更注重对咖啡的个性化需求，关注品质和口感，低价格敏感，比如精英白领；

潮流尝鲜型：

这部分群体为学生或者刚毕业不久的上班族，追逐潮流，乐于体验不同口味、风格的咖啡，热衷打卡探店，但忠诚度相对较弱。