稻香村

寂恒

　　今个儿咱们聊聊这北京的老字号“稻香村”。其实现在的“稻香村”和当初光绪年间的老北京前门“稻香村”无任何关系的，只是用了“稻香村"这块牌子。

说来话长了，老北京前门“稻香村”创办时间要晚于1773年在苏州创立的“稻香村”。老北京前门“稻香村”始建于清光绪二十一年（公元1895年），是最早在“苏州稻香村”学徒的金陵人郭玉生，带着几个伙计来到北京建立的。时称“稻香村南货店”，位于前门外观音寺，南店北开、别具一格，距今已有100多年的历史。“稻香村”经营方式独特，前店后厂，自产自销，经营各种南味食品。

老北京前门“稻香村”红火了大约30年，后因战乱频繁，社会动荡，终于被迫歇业关张了，北京城便再无真正的“稻香村”了。

那么现在的北京“稻香村”又是怎么来的呢？这就不得不提北京的另外一家糕点老字号“稻香春”了！

下面就介绍一下“稻香春”创始人张森隆。张森隆，江苏丹徒人，曾是上海“王仁和”茶食店学徒，1916年创办“稻香春”，据说他一生带过三百多个徒弟。众徒弟中有一位叫刘振英，北京市昌平人，1921年12月生。1936年，年仅14岁的刘振英便在张森隆创办的“稻香春”店内学徒，经过勤学苦练，刘振英学到了制作南味食品的“真经”，便被柜上破例提前出徒，成为“稻香春”的伙计。

1946年，刘振英请来几位知心的“稻香春”师兄弟，在北京另立门户。1949年解放后“稻香春”更名为“振华食品厂”，1954年实行了公私合营，后经不断发展，恢复了“稻香春”并享誉京城。

虽说北京“稻香春”创始人刘振英师从张森隆，但无论是张森隆本人或是张森隆的“稻香春”都与老北京前门“稻香村”无任何传承关联。

1983年根据市政府的安排，由刘振英负责恢复了北京“稻香村"，也就是现在的“三禾北京稻香村”，实际上只是借用了老北京前门“稻香村”的牌子而成立的新企业，并不是老北京前门“稻香村”的承载延续。

实际上目前大多数所谓的老字号，基本上传承的就是块牌匾和历史故事而已，至于内容吗，早已是与时俱进了。

现在北京的“稻香村”还是继续了南味风格，其各种糕点、月饼、元宵及各种熟食还是很受百姓欢迎的，逢年过节店门外依然是排着长队。

一壶茉莉花茶，几块“稻香村”的小点心，闲来聊聊老北京的事儿。

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（部分照片来自互联网）