<p class="ql-block">2022年6月16日 星期三</p><p class="ql-block">珠海天气：雨间晴</p><p class="ql-block">种菜挺开心的。</p><p class="ql-block">我跟老伴本不会种菜，我退休了想种着玩，老伴为了满足我的心愿，才去摇了块地种。</p><p class="ql-block">种菜的大都是退休的叔叔阿姨，见面多了，互相交流种菜经验，也会互相转送菜苗，我家的红苋菜就是一个安徽阿姨送的。</p><p class="ql-block">移植时本没抱多大希望，管理处的工作人员说苋菜苗太大了，长不好。</p><p class="ql-block">我跟阿姨都比较犟，说管它呢，先栽了再说。</p><p class="ql-block">没想到这十几棵苋菜特别争气，长势喜人，我跟老伴收了一茬又一茬，它还没有老去的样子。</p><p class="ql-block">之前，苋菜都是用蒜蓉炒；周末闺蜜来我家摘了一些回去，她说包包子挺好的。</p><p class="ql-block">今天中午恰好不想吃米饭，去菜地摘了苋菜回来，我也包包子了！</p><p class="ql-block">原料：红苋菜，泡发好的粉条，两量杯高筋面粉，大约300克，3克酵母粉，半勺盐，一大勺白糖</p><p class="ql-block">先把面和好：盆内依次放入面粉、盐、酵母粉、白糖，加入适量水，搅拌均匀，和成稍软的面团。盖上保鲜膜，放在微波炉中醒发2小时。</p><p class="ql-block">把苋菜清洗干净，用开水烫一下，马上捞出，冷水过凉，控干水分，切成小段</p><p class="ql-block">泡发好的粉丝，切成小段。</p><p class="ql-block">昨晚吃的炸酱面，炸酱还剩了很多，把以上原料放在一起，放入炸好的肉酱（昨晚的炸酱老伴用了猪油，特别香），搅拌均匀。</p><p class="ql-block">面发好了，面板上揉成长条，切成12个大小均匀的面剂，压扁、擀成稍厚的面皮，包上苋菜馅，包子就包好了！</p><p class="ql-block">放入蒸锅，水开后计时，10分钟后，白白胖胖的苋菜馅包子新鲜出锅！</p><p class="ql-block">小贴士：苋菜馅要多放油，最好用猪油，加点炸好的酱，味道特别好</p><p class="ql-block">老妈在世时，野菜疯长的春天，老妈会用新鲜的野菜，给我们包菜包子。那时，吃食很少，一年四季玉米碴、高粱米，偶尔吃顿野菜包子，别提多奢侈了。</p><p class="ql-block">母亲喜欢在馅里加点大酱，那时还吃不起酱油，大酱都是自家酿制的，每家一个大酱缸，做一次吃一年。</p><p class="ql-block">加了大酱的菜包子，有一股特殊的酱香味，是我的最爱。</p><p class="ql-block">想不到多年以后，在遥远的南方，我用自己种的苋菜，居然也包了一顿酱香包子，忽然想到已经离世快20年的母亲，眼泪不由得落了下来。</p><p class="ql-block">母亲若活着，今年正好100岁。</p><p class="ql-block">天堂里的母亲，看到我如今的好生活，应该也放心了吧。</p><p class="ql-block">妈妈，我想你。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">公园里的蘑菇</p> <p class="ql-block">长在树上的蘑菇</p> <p class="ql-block">红苋菜</p> <p class="ql-block">冒着热气的包子</p>