【服务保障优化年】“校”食堂，家温暖——泗洪县虹州实验学校倾力打造师生满意食堂

王优秀✨

民以食为天，食以卫为先。食堂服务质量的好坏，直接关系到我校的稳定与发展，也涉及到家家户户。规范食堂管理，提升服务质量，打造学校食堂饮食文化，是虹州实验学校践行育人职能的需要。我校在食堂饮食文化理念上，坚持“绿色健康文明就餐”的管理理念，不断加强学校饮食文化建设，让每个学生都有良好的饮食文化修养，并能助力自身健康成长。 召开会议 为了进一步增强食堂工作人员食品卫生安全意识，规范安全操作，确保全校师生的安全与健康，6月2日上午，泗洪县虹州实验学校后勤处对食堂工作人员召开了食品卫生安全工作和食堂6s管理工作会议。 营养美味的菜肴，品种丰富的水果，助力学生健康成长，为学习保驾护航，希望学生在食堂就能感受到家的温暖！虹州实验学校副校长董文兵明确表明：要求食堂要进一步落实好食品卫生安全工作，并对食堂工作人员提出了具体要求：1.认清形势，思想上高度重视，增强安全服务意识，提高对食品安全的认识；2.每天做好个人卫生，环境卫生，严格执行餐具消毒工作规程，把好食品进货关、贮存关、加工关；3.加强食品卫生和食品安全监管，做到每天有检查、有记录，做好食品留样工作；4.加强管理，从“细节决定安全”的角度来做好工作，提高效益。 精选送菜 美食刺激着味蕾，绿色成就了健康。一年四季，天天精选，天天新鲜，天天放心！ 收菜验菜 学校值班教干和食堂工作人员每天都早早到校，细心地再次查验菜品，确保食材新鲜可口。 新鲜的食材 与其说这些食材多么新鲜，不如让这些新鲜的食材“现身说法”。 食材粗加工 食材验收完毕后，要对其进行粗加工，蔬菜需要去外部残叶、老叶、根部，规整摆放整齐；对肉类原料进行刀工处理，如：剁、砍、斩等，再根据菜品要求对蔬菜肉类进行切制。 菜品烹饪 膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程，是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。 食品留样 每天的饭菜不重样，荤素搭配，营养健康！食堂工作人员会按要求留样，并使用独立清洁的留样盒，留样柜专柜专用，保证适宜温度。学校管理人员也会细致地拍照，并记录相关情况。 教干尝餐 教干提前尝餐，实现了学校教干的风险先担，激发了学校教干的责任意识，保障了学生的食品安全，让学生吃得安心，家长看着放心。 分餐装盒 食堂工作人员在以连贯、熟练的手法分餐装盒，为孩子们准备营养午餐。 分区摆放 为防止食物冷却，在学生到达食堂的前十分钟，食堂工作人员就开始有条不紊地将餐盒分发到桌子上。 安静就餐 遵守餐桌礼仪，文明用餐；保持安静，坐姿端正；有序排队，爱护餐具；保持餐具卫生，餐桌干净。虹州学子们每日开心就餐，安静有序。 家长陪餐 家长陪餐不仅能让家长亲身体验饭菜的质量，了解家长对饭菜质量的真实评价，还能抓准学校食堂改进的方向和难点问题，采取针对措施改善食堂条件，为学生创造更加良好的就餐环境。 光盘行动 “一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。节约是一种美德，我们要做到珍惜粮食，以“光盘为荣”！ 回收餐盒 就餐结束后，学生以小组为单位分别将餐盒投放到指定位置，由食堂工作人员统一收集整理，运往洗刷间。 清洗消毒 食堂对炊具、餐具的消毒，要严格按照“洗、冲、消”程序进行，坚持每日用餐后，用消毒柜消毒，未消毒的炊具、餐具一律禁用，消毒的炊具、餐具贮存到保洁柜内，保证卫生。 记录在册 每天的进货查验情况、教干验收菜品情况、餐具清洗消毒情况、废弃物处置、教干尝餐、家长陪餐以及师生就餐情况等都记录在案，发现问题及时整改。 办“满意食堂，放心食堂”是虹州实验学校一直以来的追求，我校将继续规范食堂管理，牢牢把住食品安全关，培养学生良好饮食习惯，注重文明用餐礼仪。食品安全工作不是一朝一夕的事情，虹州实验学校将一如既往，加大食堂安全管理力度，让学生吃的放心、安心。 编辑：王凯捷审核：校办室图片来源于全体教干