<p class="ql-block">隔夜饭菜吃了会致癌？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">是不是所有隔夜饭菜都不能吃？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">哪些隔夜饭菜可以吃？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">怎么吃才健康？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">夏天到了，温度一路飙升消化疾病也进入高发期家里的老人习惯了节俭喜欢把隔夜饭菜反复蒸着吃年轻的上班族喜欢提前一晚</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">准备一份第二天中午的爱心便当</p> 但健康与营养问题不容忽视如何科学处理隔夜饭菜一起来看看<strong>隔夜饭菜到底能不能吃？</strong> 但需要注意的是，隔夜饭菜不是放进冰箱就高枕无忧。如果不注意冰箱的清洁和食物的密封分装，也容易造成一些细菌在冰箱内繁殖并污染食物。如比较能抗冻的李斯特菌等。所以保持冰箱的清洁非常重要，尤其当冰箱中出现异味时，更需引起高度重视。<h3>✦</h3></br><h3><strong>哪些食物不要隔夜食用？</strong></h3></br><h3>✦</h3></br><h3><strong>绿叶菜隔夜最危险</strong></h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br> 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。敲黑板提醒！！！时值夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了，无论多心痛，请倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。<h3><strong>隔夜海鲜损伤肝肾</strong></h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br> 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。<h3><strong>久放鸡蛋很危险</strong></h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br> 很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。<h3><strong>银耳蘑菇要当心</strong></h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br> 不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。<h3><strong>隔夜汤不放金属器皿</strong></h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br> 熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。<h3><strong>隔夜卤味不要吃</strong></h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br> 预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。<h3><strong>隔夜豆浆不要喝</strong></h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br> 鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。<h3><strong>隔夜土豆不要吃</strong></h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br> 土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。<h3><strong>隔夜米饭</strong></h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br><h3>✦</h3></br>隔夜的米饭虽然说是含有一定的细菌，但是只要保存得当是完全可以食用的，特别是在夏天高温环境下，一定要放在冰箱里面保存。 首先需要将剩下的米饭用保鲜膜或者保鲜盒包裹住，可以隔绝外界的细菌，也能防止冰箱串味。只需要放在冰箱里面冷藏保存即可，隔夜的米饭再次食用的时候，一定要高温加热后才能吃，隔夜的米饭用来做蛋炒饭比较好吃。 隔夜的米饭如果超过24小时就不要吃了，以免对身体造成影响，你学会了吗？<h3>✦</h3></br><h3><strong>隔夜菜安全食用法则</strong></h3></br><h3>✦</h3></br>除了这些隔夜菜，其他的菜隔夜还是能吃的，怎么处理才最健康最安全呢？<strong>1.凉透后立即放入冰箱</strong>晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。 <strong>2.同剩菜，分开储存</strong>分开存储可以避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。<strong>3.隔夜汤存放别加调料</strong>如果汤要隔夜，最好的保存方法是，汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。<strong>4.吃前回锅热透</strong>除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。 <strong>5.两天内吃完</strong>有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质，但也建议一周内食用完。<strong>6.定期清洁冰箱</strong>不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱要做一次“大扫除”。<h3> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/LwoPaCSAn94_n-RfzsaJhA" >查看原文</a> 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有