“食”刻坚守，安全度夏——密云区第五幼儿园夏季饮食温馨提示

希宝

夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败；熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭、肉制品和海鲜类食品等为主。 　　如何保证夏季饮食的安全，从而预防食源性疾病的发生呢？密云区第五幼儿园提醒大家注意以下几点： 保持清洁 　　（1）拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。 （2）饭前便后洗手。 （3）清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。 （4）避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。 选择新鲜的食品 　　由于夏天的温度较高，微生物活跃，很多食品都很容易变质发霉，这时候发霉的食物就不要吃了，即使看起来完好的部位上面也已经布满菌落，只是你看不到而已，吃此类食物很容易中毒，尤其是黄曲霉。 冷饮要适度 　　（1）冰凉的食物虽然能起到降温作用，但不可食之过多。因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态，食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛，容易导致腹痛、腹泻等症状。 （2）购买正规店铺冷饮，勿食用街边摊贩无证冰冻食品，注意是否完整无损、有无鼓包(胀袋、胖听)等变质现象。 （3）选购时要认真查看生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近的产品，开封后即时饮用完毕。 （4）夏季体力消耗大，不宜在大量出汗、饭前饭后等情况下食用冷饮。 凉拌菜品有要求 　　吃剩的凉拌菜不要再食用，最好不要购买外面已经加工好的熟食或者凉拌菜，尤其是路边摊上销售的食物尽量不要购买，一定要购买的话要去正规的销售场所，而且如果有条件的话，购买回来的食物最好重新充分加热之后再进行食用。 熟卤制品要注意 　　（1）应选择有固定生产经营场所、卫生设施较全的生产经营单位，注意相应的降温、灭菌设施是否齐全。 （2）在食用前，必须彻底再加热。如发现熟食制品变质变味，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。 （3）购买的量可以满足一餐即可，若有剩余，务必及时冷藏。 避免生食与熟食接触 　　（1）肉类食品生、熟分开处理和保存。 （2）用流动洁净的水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。 （3）食物要彻底煮熟，不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。 烧烤食品要少食 　　（1）选择食品卫生条件好、证照齐全的餐饮单位，确保烧烤产品食物原辅料来源明确。 （2）个别商贩常将肉串烤至半熟，售卖时再加工，生熟不分，会造成食物交叉污染。此外，烧烤食品烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。 （3）食品在烧烤中形成的苯并芘具有致癌作用，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害，所以尽量减少烧烤食品的食用。 水产品需慎重 　　（1）食用生食水产品的食品安全风险较大，要少吃或不吃炝虾、毛蚶、醉虾、醉蟹等生食水产品。 （2）水产品因气温高容易缺氧死亡，进而腐败变质，切勿食用。 （3）加工海产品一定要彻底清洗，烧熟煮透，一次性食用适度。 （4）过度食用小龙虾，不利于身体健康，还可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。过敏体质、痛风患者不宜食用小龙虾。 豆菜要煮熟 　　夏季是各类菜豆（四季豆、芸豆、刀豆、豆角等）大量上市的季节，要做到翻炒均匀、彻底烧熟煮透以破坏豆类毒素。 野生植物要禁食 　　夏季各种野生植物(菌)生长旺盛，较难鉴别是否有毒，且存在富集环境中有害物质的风险，因此勿采、勿食、勿买无法确认的野生植物。 食品选购提示 　　疫情期间外出超市或者菜市场选购食品时，应做好个人防护，戴好口罩，避免直接用手接触动物和动物产品，如需接触可佩戴手套，接触后及时用肥皂和清水洗手，避免触摸眼、鼻、口。付款时推荐使用电子支付。回家后按照正确的方法摘除口罩和手套，立即用流动的水按照七步洗手法彻底清洗手部。 食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。 外出就餐提示 　　疫情期间应尽量减少外出就餐和聚餐。聚餐时使用公筷公勺，避免交叉污染。 温馨提示 　　如在食用购买的食品或者在外出就餐后出现不适，应尽快就医，并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，还应及时拨打投诉举报电话12315。 　　夏季饮食需谨慎，大家在享受美食的时候切记不要忘记舌尖上的安全哦！