应季野菜-仁青

叶莉

　　现在是夏季，也是仁青野菜生长的季节。这种野菜采集以后能做凉拌菜也能炒着吃，能做馅还能做汤。我之前对此菜并不了解，印象里对这种野菜的认知仅停留在幼年曾见农村的长辈有拿它们投喂到猪圈，然后硕大的🐷吃的兴高采烈，出于好奇，幼年的我还曾偷偷抱起好多“草”投味过肥猪君，拍掌跳脚好不快乐。

直到中年才知道原来仁青野菜我们也是可以吃滴，甚至被很多人所喜爱。我的老家在城市近郊，时常会回去看看，如果恰巧偶遇野菜十之八九会采些回来过过嘴瘾。随着人们生活水平提高，大鱼大肉之后野菜愈发受青睐，尤其近些年每每野菜生长的季节，时常有人专程去采摘。不过想食用的话需要采摘中上部分的嫩尖部分

清洗干净后可以开启多种吃法👉

一、可做仁青野菜肉包子

1.放酵母常规和面放一旁醒发至面团松软

2.取锅烧开水后撒少许盐，将仁青野菜放入焯下水

捞出过凉

攥去水分（如果此阶段攥成团用保鲜膜包裹并冷冻可多存放一段时间）

3.肉馅+料酒、葱姜末、食用油调匀，加入仁青菜碎、耗油、盐、鸡精按喜欢的口味调馅

4.待面团松软后揉面、擀面剂、包馅，一气呵成。可中小火冷水上锅（上蒸汽的过程也是包子起发过程），开锅后中小火计时20分钟

出锅满屉白白胖胖😁

一口下去，松软的外表袒露出满满野菜肉馅，有口福咯👍

二、可炝炒

仁青菜洗净，切段，热锅热油，切蒜末炝锅后放仁青菜大火快炒，加盐和耗油调味即可

三、可做汤，跟日常菜一般用法

四、可凉拌

仁青野菜焯水过凉后攥去水分，切小段，按个人口味加盐、鸡精、醋、味极鲜，顶部放蒜末，亦可放点花椒和辣椒碎，随着热油淋顶滋啦啦声想起，好吃的凉拌菜就OK啦

野菜仁青菜属于药食两用的菜菜，它的功效和作用：

1、补充营养

它是一种营养价值极高的野生菜，能为人体补充丰富营养，人们在食用这种野菜后能吸收丰富叶绿素和大量碳水化合物以及膳食纤维，还能吸收一些微量元素，它能满足人体正常代谢，可提高身体多器官功能，对增强人力身体素质有极大好处。

2、化瘀止血

仁青菜还是能化瘀止血的中药存在，人们在出现外伤出血时把它捣碎外敷在患处能尽快止血，人们出现咳血吐血和尿血等多种疾病时，用它煮水喝或者用它煮粥吃，也能让出血症状减轻，另外人体内出现淤血时多食用人心菜还能让瘀血尽快散开。

3、清热解毒

它是一种属性寒凉的野生菜，清热解毒是它的主要功效，能防止人体因热毒过重而出现疾病，对人类的多种热病都有明显预防作用，另外人们出现烧伤烫伤和丁疮肿痛时多吃一些，对病情恢复也有好处。

4、镇静安神

野菜仁青菜还能镇静安神，它能入心经可以提高人类心脏功能也能平肝宁心，但和b量元素还能直接作用于人类的中枢神经，能营养神经元提高神经系统功能，对人类经常出现的心悸失眠以及烦躁惊狂等症都有特别好的预防作用，能让人们负面情绪消失，会让人们拥有积极向上的阳光心态。

大家如果对它感兴趣可在今后生活中遇到了尝试食用，但要采集那些没有被污染的，食用前开水焯烫，这样有利于人体对它有效营养的吸收。仅供参考。