<p class="ql-block"> 离开汕头多年，每当想起喝单丛茶时的情形，很难忘，心里也暖暖的。</p><p class="ql-block"> 有时潮汕朋友过来出差，都会带一些当地的单丛茶特产作为手信。我就情不自禁地想起潮汕文化中喝功夫茶的那种生动的情景来…</p> <p class="ql-block"> 记得第一次喝潮汕单丛茶是在30年前。那时候，我刚从北京到汕头工作。</p><p class="ql-block"> 有一天，到单位以后，被同事招呼坐下来，喝了几杯当地的单丛功夫茶。由于当天没吃早餐，喝完以后额头直冒汗，胃里也很难受，吐也吐不出来。后来同事告诉我，单丛茶后劲非常大，往往会引起茶醉。如果胃里没有东西，加上喝后消化特别快，会让人受不了。</p> <p class="ql-block"> 第一次喝单丛功夫茶，就留下了茶醉的印象。后来在当地熟悉了，工作、会友时，也常常喝起了单丛茶。</p><p class="ql-block"> 单丛茶是潮汕地区特有的茶，属乌龙茶一种，香气独到，味道回酣，在当地功夫茶中是上佳之选。这与我国北方的茶，尤其绿茶、红茶，包括现在喝的普洱茶，有很大的不同。</p><p class="ql-block"> 潮汕单丛茶品种，以凤凰单丛为主，其中有一种叫“鸭屎香”，名字怪但味道特别，饮后醇香留齿，当地人常以此茶待客。不过，每次冲泡功夫茶，为保持茶的口感，仅是几道便会把茶叶倒掉，有点像吃茶叶似的。品茶当中，会再吃些坚果和点心，感觉非常惬意。</p> <p class="ql-block"> 有一次，去当地的一个乡村，朋友用地道功夫茶盛情招待我。在一间小屋里，他用木炭点燃了小炉子，然后用一把陈年小壶，煮开一壶水，然后倒进茶壶中，快速冲洗茶杯后，又倒入只能盛装的两小杯单丛功夫茶，同时招呼我趁热赶紧“呷”。</p><p class="ql-block"> 喝茶的时候，随着丝的一声入口，“酽”的感觉一下充满口腔，但茶味渐渐由苦透香，在舌尖到嗓子眼间回味……</p> <p class="ql-block"> 在朋友的表情和木炭的烟火当中，我确实感觉到那种淳朴之风，通过单丛功夫茶的待客之道和民俗传统，也理解了单丛茶早已渗透和融入他们的日常生活，成为最直观、最典型和不可缺少的生活习惯！</p> <p class="ql-block"> 煮沸三江水，共饮五岳茶。难忘潮汕，难忘单丛茶酽情…</p>