宜居乡中心幼儿园大一班课程故事——《呀，土豆》

椿

课程起源：有一天孩子们在茶园给茶叶浇水的时候，发现一个长满刺的东西，芋头问：“这个是什么呀，” 小萌回答说：“这是土豆”。 臻睿说：“不是的，是番薯。”佳佳说：“不是，这是马铃薯” 。佩熙和陈似锦小朋友，问：“那能种吗？种哪里？……”为了满足孩子对土豆的好奇心和探究欲望。我们在课程开展之前，孩子们进行了关于土豆的大调查，接着我们以小朋友的兴趣和需要为契机，开展延伸本次的课程故事《呀！土豆》 一、探究土豆 寻找生活中的土豆 通过调查了解，有的小朋友认为土豆先生，是大大的，圆圆的，有的小朋友认为小小的，扁扁的，然后，我们就出现了关于土豆先生是什么样子的争议。于是，彬宏小朋友说，我们就画一画自己的土豆先生吧 二、土豆成长记 小朋友们通过感知讨论，查询资料，得知，这个东西是马铃薯通称土豆，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，长刺的是土豆先生的嫩芽，而且，它的营养成分很高呢！ 然后，小杰问：可不可以把它种起来？ 柯莉回答：可以吧，那种哪里呢？ 修己说，种水里或者土里吧！ 紫妍回答：那，既然我们是在茶园里发现它的，要不我们试试看种在我们的茶园里吧？。 土豆🥔先生在我们的悉心照料下，一点的一点的长大，因为我们每天都会给土豆先生浇浇水，翻翻土，然后记录一下土豆先生的生长日记，我们希望土豆先生🥔快快长大呀！ 老师老师，土豆开花啦，白白的，黄黄的，好漂亮呀！志豪说：是不是土豆要结果子啦辰宇问：土豆的果子是结在哪里的啊？栩瑞回答：在土豆的叶子上！萧俊着急的说：不是不是，土豆的果子是长在地里的！ 在观察记录的时候，小朋友问：我们的土豆先生长大后可以做什么呢？ 三、美食大碰撞 土豆“长大”后可以做什么 小朋友你一言我一语的发表了自己的想法：比如可以做土豆泥、薯条、炸土豆、土豆饼、还有的做土豆粉的呢！老师，炸土豆条怎么做呀，小朋友也都很好奇炸土豆怎么做？于是我们打算自己动手做一做这样东西。 土豆美食大集合 你一口我一口，我们都是好朋友👭 挖土豆 我们首先做了呼声最高的炸土豆条，再做炸土豆条的过程中，我们观察发现：土豆还在地里长着，我们要怎么把土豆挖出来呢辰宇小朋友说：用锄头梓晨小朋友说：用手把土豆挖出来美琳说：老师，可是我们看不到土豆怎么办，土豆的叶子太深了憶宣说：那我们就把土豆叶子先剪了吧每一个小朋友都在通过自己的奇思妙想想办法将土豆挖出来。 你来剪，那我来把土豆叶子拿出去吧 那我们来把土豆叶子搬运到其他地方去吧 萧俊说：老师老师，还有好多的小草啊，那我来把小草也拔掉吧 现在我们开始来挖土豆吧 老师快看，我挖到土豆啦 我们把挖出来的土豆放在篮子里 洗土豆 1、将挖出的土豆清除泥土。 2、将土豆放在盆中用水泡后，用手来揉搓。 3、洗土豆的水很脏要倒掉。 4、在用清水来泡洗土豆，第二次清洗土豆的水还是不清，还要继续的泡洗。 5、第三遍用水来泡洗土豆后水是清的，土豆就洗干净了。 削土豆 一般情况下，我们可以用削皮器，将土豆的皮去掉，在削土豆皮的过程中，也要特别注意，不要削到自己的手啦 切土豆条 方法一：切成薄片后放倒切成土豆条。方法二：从中间切开，平面朝上，边切边左右转土豆，切成滚刀块。方法三：中间开刀的土豆斜着切一刀，从侧面切片即可。方法四：将土豆竖着下刀不切到底，切成均匀的等份，水平旋转九十度后同样切成等份，切口垂直转九十度，切成条即可。 泡一泡 土豆本来就有淀粉，在水里泡一泡的目的就是把淀粉去掉，当然在炸的过程不需要再裹一层淀粉了，会变很软，不好吃 土豆粉一定要冲洗干净，这样后期炸出来会更脆，同时不会粘在一起 炸土豆条 可以开始炸土豆条啦 步骤一：锅中倒入适量的清水，水开后下入土豆条焯水一分钟左右（焯水时间不能太长，否则容易软烂，约五成熟即可），把煮好的土豆条捞出来放入冷水中过凉（这样可以达到热胀冷缩的效果）步骤二：土豆条凉透以后，捞出来控净水分，均匀的裹上一层玉米淀粉，装入保鲜袋中，放冰箱冷冻一个小时左右步骤三：开炉点火锅中烧干水分，倒入适量的食用油（油要多些，这样炸出来的效果也会非常的好），油温烧至六成热时（感觉油温扑面而来就代表六成热），把冻好的土豆条下入锅中炸至，开中小火将土豆条炸至变色时捞出来控油步骤四：最后再将锅中油温烧至八成热（一圈冒白烟），下入土豆条复炸一次，大约炸半分钟左右，土豆条炸至金黄酥脆时捞出来控油，装盘后就可以上桌食用了，这时候闻着香味都会口水直流 分享美食 土豆条炸好了，我们把它放在盘子里，再放一点番茄酱，想想就美味极啦 小朋友们都迫不及待的坐好，你一根我一根的吃了起来 老师老师，土豆条好好吃哟 给弟弟妹妹们也分享一下我们做的美食吧！ 通过制作土豆条，我们知道了第一、土豆可以补充营养，利水消肿。并且含有丰富的维生素及钙钾等微量元素，且易于消化吸收、营养丰富。 第二、土豆能够和中养胃健脾，土豆含有大量的淀粉，以及蛋白质b族维生素，维生素c等。所以，我们喜欢吃土豆，不挑食。 主题反思 一场别开生面的播种活动，一次与众不同的体验。一颗小小的土豆种子，给了孩子们一个观察与发现、付出与收获的空间。同时又充实和丰富了幼儿园课程的内容，体现了教育的生活性和随机性，孩子们也从中体验到劳动的乐趣，增加了孩子的生活经验。这样的体验与社会接轨，与时代同行，与教育共生。 主题反思： 兴趣是最好的老师，而孩子在生活中对某个事物产生兴趣时，教师需要尊重幼儿的需求，支持幼儿的想法，让幼儿通过直接感知、亲身体验、具体操作、去发现、去观察、去探究、通过这个课程故事的发展，使幼儿的观察能力、探究能力、语言表达能力、创造力、操作力、学习品质等都得到了发展，使孩子的学习从被动走向主动。而我们老师也从中收获很多，比如：我们首先要学会放手，让幼儿自主的去发现，去探究，其次，我们注重幼儿的想法，让幼儿成为学习的主人。但是，在实施这个课程故事的过程当中，也有很多不足的地方，比如：课程实施的路径不是很明确，以及年段中老师的沟通与交流比较少，导致整个过程不是很流畅，但是，我们相信，在园领导以及专家们的指引下，我们会更加进步，将课程故事越做越好。