各种面条的做法

郭姐

炒刀削面

🥣食材：

刀削面、番茄1个、青椒个、火腿肠1根、鸡蛋2个、青菜、葱花、蒜末、老干妈、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐

♨️做法：

1️⃣水开下面条，煮熟捞出过凉水，2个鸡蛋打散，煎熟盛出备用

2️⃣锅中油热，炒香葱、蒜，倒入番茄、青椒、火腿肠，大火翻炒，放入鸡蛋、刀削面

3️⃣加入1勺老干妈、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油适量白糖、少许盐，放入青菜，翻炒均，撒上葱花

酸汤面

1、将葱切成小段，蒜切末，姜切丝，取适量的白芝麻和干辣椒面备用。

2、准备一个碗，放入切好的葱段，再依次放入蒜末、姜丝、白芝麻和干辣椒面。

3、锅中放入适量油，烧至滚烫后浇到葱姜蒜和辣椒面上，然后放入适量盐、醋和酱油，锅中加入适量清水，烧开后放入挂面。

4、煮沸后捞起放到另一个清水锅中继续煮，面条煮好时放入青菜煮熟，碗中加入适量面汤，捞入煮好的面条，美味的酸汤面就做好了。

打卤面

食材：

　　面条100克、水发木耳50克、猪肉50克、洋葱30克、水发香菇4朵、盐1茶匙、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、老抽1茶匙、葱10克

打卤面的做法

　1、洋葱切碎，葱切碎，蒜切碎

3、锅里倒油，下入蒜末和洋葱末炒香，再放入肉末、木耳、香菇翻炒，加适量清水，中火煮10分钟，再加入老抽，盐调味；

4、转大火，倒入水淀粉勾芡，卤料就做好了，

5、锅里水煮开，下入面条煮开，适当加凉水，在煮开，煮好后捞出，冲凉控水；

6、面条装入碗中，浇上卤料和葱花即可

豆角焖面

准备食材：豆角600克、五花肉200克、熟面500克、大葱一小段、大蒜三瓣、八角两颗、花椒十几粒、陈醋适量、生抽少许、老抽适量、盐适量。

做法：

1，做焖面好用“熟面”熟面是经过特殊加工而成的熟食，食用方便，不易粘连，根根分明，特别适合焖面、炒面。

2、把豆角去头去尾后掰成小段，放在盆中，加入没过豆角的清水，加入一小勺盐，浸泡5分钟，然后搓洗几遍，再用清水冲洗干净，最后把水分控干备用。豆角表面有很多沾附在上面的杂质和污垢，只冲洗的话很难洗掉，所以一定要提前泡水处理。

3、把五花肉去皮后切成薄片，大葱切成葱花

4、把大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，放在碗中，加入少许陈醋搅拌均匀备用。蒜醋汁是做豆角焖面的关键调料，可以起到增香、提味、解腻的作用。

5、铁锅里加入适量食用油润锅，凉油下入十几粒花椒，开小火慢炸，把花椒炸香、炸至焦黄后捞出不要。

6、捞出花椒后下入五花肉片煸炒，把肉片煸炒至变色后下入葱花、八角，加入适量盐、老抽和少许生抽继续煸炒，炒出酱油的香味。

7、接着把清洗干净的豆角段下锅翻炒1分钟。

8、加入适量开水，水量以刚刚没过食材为宜，大火煮开，然后再舀出适量汤汁，使锅里的汤汁略低于食材即可。

10、把提前准备好的面条整齐的铺在食材上面，盖上锅盖，转为中火焖3分钟。

11、3分钟后打开锅盖，把一半的汤汁浇在面条上，把面条抖散；另一半的汤汁沿锅边倒入，盖上锅盖再焖5分钟。这一步是面条更加入味。

12、5分钟后打开锅盖，观察锅底汤汁的余量，如果还比较多就适当再焖一段时间，等到锅底汤汁不多时，转为最小火，把面条和豆角翻拌均匀。

13、最后把提前准备好的蒜醋汁倒入锅中，继续翻拌，闻到蒜醋香味后即可关火。