<p class="ql-block"> 因生于珠三角水乡，老家河中有很多蚬，自然喜欢吃鲜美的蚬。而江门市新会区睦洲镇的黄沙蚬，肥美嫩白，营养丰富，素有“西江鲍鱼”之称。</p> <p class="ql-block"> 睦洲镇地处西江海口水域，河水流向大海时带起大量的有机质，而海水潮涨时又涌入很多海洋浮游生物，为这个水域的水产带来了丰富的营养，孕育了闻名遐迩的睦洲“三宝”：江鱼、江虾、黄沙蚬。</p> <p class="ql-block"> 睦洲黄沙蚬之所以闻名遐迩，是因为这里的河水污染少，水质好，养出来的蚬特别好吃。由于河底的沙子为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲刷下，也变成了黄色且光亮，故名黄沙蚬。</p> <p class="ql-block"> 每年清明节前后，是黄沙蚬最肥美的季节，也是采捞的最佳时间，附近水乡的村民都会到河里采捞，或自己吃，或送到街上去卖。</p> <p class="ql-block"> 石板沙，是睦洲镇辖村，位于西江的一个江心岛，四面环水。这里的黄沙蚬最为正宗，曾到石板沙品尝过，果然名不虚传。</p> <p class="ql-block"> 今年春回江门，老同学专程到睦洲，买了几斤黄沙蚬，送给了我两斤，自己蒸来吃。</p> <p class="ql-block"> 黄沙蚬的做法很简单，把黄沙蚬洗干净，放少许盐、蒜蓉、花生油和葱花蒸，开锅几分钟，即可食用。</p> <p class="ql-block"> 据说，食用黄沙蚬可软化和保护血管，有降低血脂、血压和胆固醇的作用，对于肾虚、气血不足者，也有改善效果。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">老村长2022年6月13日于北京</p>