<p class="ql-block"> 上班坐308路🚌，在站台总会遇到一位气质不凡的姐姐，我们彼此问候，慢慢地对她有所了解……她竟然是航利星海湾旁边的“肥肠粉”老板兼形象大使。</p><p class="ql-block"> 我看她早早地出门赶公交，以为她是沃尔玛员工，朝九晚五大可不必6点出门上班啊，她乐呵呵地告诉我自己的生意自己操心啊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 她家经营的肥肠粉是彭州市比较有特色的一道传统小吃，其主要的原料是猪小肠和红薯粉，辅料则是精品芽菜、榨菜末等。劲道爽滑，麻辣鲜爽的粉，配上软糯鲜香的肥肠，即可作为小吃进行食用，也可作为主食，是非常受本地人喜爱的。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"> 在彭州的市政府中心繁华地段，有一家味道绝绝的肥肠粉店，虽然这家肥肠粉店，面积不大，环境嘈杂，但却是彭州有名的做肥肠粉的店，老板就是这一位大姐，做了二十多年。加上其做的肥肠粉，味道鲜美，香气十足，整个街道都会被其独特的香味所吸引，所以来逛街的叔叔阿姨们，经常都会到店里面吃上一碗热腾腾的肥肠粉后，才会打道回府，因此这家的门口总会排着不会减少的长队，生意非常火爆。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"> 大姐家的红薯粉在大骨汤中冒上一冒，就已经熟透直接出锅美味一道，粉条口感顺滑，入口筋道，肥肠的味道与粉条融合，口感更加丰富，早餐来上一碗，精神抖擞。</p><p class="ql-block"> 这么多年来她家的早餐和午餐生意爆好……</p> <p class="ql-block"> 她家的肥肠粉不像其它的粉一样，只需要加入调料即可，而是需要先用新鲜的小肠节、猪肺、猪心、猪骨等熬制一锅香浓的汤汁后，将粉放入其中，进行烫煮，直到汤汁的鲜香浸入粉内，再拌入豆油、碎辣子、花椒粉、味精、精品芽菜和葱花，才能进行食用，其食用起来鲜香麻辣，爽滑劲道，里面的小肠结更是汁水四溢，鲜香十足，非常的肥肠粉不像其它的粉一样，只需要加入调料即可，而是需要先用新鲜的小肠节、猪肺、猪心、猪骨等熬制一锅香浓的汤汁后，将粉放入其中，进行烫煮，直到汤汁的鲜香浸入粉内，再拌入豆油、碎辣子、花椒粉、味精、精品芽菜和葱花，才能进行食用，其食用起来鲜香麻辣，爽滑劲道，里面的小肠结更是汁水四溢，鲜香十足，非常的美味可口。</p><p class="ql-block"> 店里面的粉是自家制作的红薯粉，红薯粉末倒入大缸中，掺入适量的清水，不断地进行揉搓，捶打，直到其变得光滑且不易粘手后，再用粉瓢装好，拿到烧有沸水的锅上，不断的进行拍打，白色的粉条根根分明的从瓢的底部落入滚烫的锅中，转一圈便会捞入冷水中降温，然后再从冷水中转到冰水中浸泡几分钟即可，这样做出来的红薯粉，比市场上购买的要更加的劲道，也更加的真材实料，所以这家店做出来的肥肠粉才会如此的美味，令人恋恋不忘。</p><p class="ql-block"> 大姐的生意经念的真好……</p>