<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">图文、制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">玉刻冰壶含露湿，斒斑似带湘娥泣。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">萧娘初嫁嗜甘酸，嚼破水精千万粒。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">电视剧《梦华录》让我迷上了精美绝伦、绝代风华的宋代美食。宋人在美食方面是极其讲究的，《清明上河图》中就能够看到像“饮子”“暑饮子”这样的饮品店，果子、果脯、饮品等小食更是精致，宋代美食家林洪所著的《山家清供》就有樱桃煎、石榴粉、蓬糕这些小食的做法。今天，我们就做个石榴粉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">原文：石榴粉 银丝羹附</p><p class="ql-block">藕截细块，砂器内擦稍圆，用梅水同胭脂染色，调绿豆粉拌之，入清水煮供，宛如石榴子状。又用熟笋细丝，亦和以粉煮，名“银丝羹”，此二法恐相因而成之者，故并存之。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">石榴粉并非石榴所制，而是用的莲藕，做成小丸子，用杨梅水煮熟染红，裹上绿豆粉，再清水煮过，晶莹透明的绿豆粉透出里面小丸子的嫣红，像一颗颗晶莹剔透的石榴。你手中奶茶里的珍珠或者椰果，糖水里的芋圆，灵感是不是来自于宋代的这款糖水？</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：莲藕，杨梅，绿豆粉，蜂蜜</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、杨梅用清水加盐浸泡10分钟，逼出里面的小虫子；然后用小刀去核；在砂锅中加入适量清水，加入杨梅肉煮，水开后小火煮8分钟关火，滤去果肉，留红色汤汁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、莲藕切成小正方体的小粒，然后再沙锅里擦成小球型，或者像我一样用小刀一粒一粒削成小丸子😎。注意：切小粒时，顺着孔切，尽量留实心的小粒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、莲藕小丸子放入杨梅水中煮开，边煮边用筷子搅拌，收汁后，<span style="font-size: 18px;">加入蜂蜜，</span>小丸子就成清亮的玫红色了，非常漂亮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、小丸子放入装有绿豆粉的碗中，滚一滚，裹满绿豆粉。</p><p class="ql-block">5、砂锅中放入清水煮沸，下入小丸子，待小丸子外面的绿豆粉煮至透明即可关火。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、取一小碗，加入小半碗纯净水，将小丸子捞入碗中，加一勺蜂蜜，搅拌均匀即可食用，冰箱冷藏一下，风味更佳。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">石榴粉，真的像剥好的石榴，酸酸甜甜，脆爽可口，诗曰：“玉刻冰壶含露湿，斒斑似带湘娥泣。萧娘初嫁嗜甘酸，嚼破水精千万粒。”</p><p class="ql-block"><br></p>