我们家的土豆窖

握瑜怀瑾

　　七八十年代，住在北方农村人家，家家户户都有一个菜窖。用于冬天储藏蔬菜。我们小时候住在农村。小院里就挖了一个菜窖。

　　菜窖垂直地面挖下去4米左右，在底部横向两边各挖一个圆洞，一大一小。大洞主要储存土豆。小洞储存萝卜之类。

　　我们家8口人，男孩子多的。吃粮大户。由于孩子小挣不到工分粮。我们家的口粮（主粮小麦）每年根本不够吃。在那个年代主要靠土豆养活一家人。所以我们家的菜窖也就比别人家的大。

　　我十岁那年，已经跟着下地干活了，那一年生产队里土豆大丰收。除了正常分配的以外，加上自己复收（就是生产队里收完以后，私自继续在地里刨挖）的土豆一共12麻袋。一袋80公斤，总计一吨土豆。一天冬天要储藏这么多土豆吃。

　　今天有了这么多土豆，过冬的口粮就有了保障，我们兄弟姊妹拾得拾，捡的捡。提的提，拉的拉。用了一下午的时间拉回了院子里。然后堆在菜窖边分拣。再用绳子拴在筐把上一筐一筐吊着下窖。哥哥下到窖里负责往大洞里储存土豆。然后在土豆上培上一层湿土。这样就能更加保鲜水分。

　　新疆的冬天漫长而寒冷。从秋冬十月到第二年5、6月都吃不到新鲜绿色的蔬菜。这个时节最多就是夏天自己晒凉干的少许干菜，除此以外，主要靠吃土豆。早晨煮土豆，晚上烧土豆，中午炒土豆。“洋芋搅团”是每天必吃的食物，母亲也变着花样做出各种各样的土豆食物给我们吃。当时就流行一句口头语“早晨圆蛋蛋，下午蛋蛋圆，中午换了个样，还是洋芋切片片”。

　　一年四季，一日三餐几乎顿顿离不开土豆。我们去学校书包背几个人土豆，放在火炉的灰里烧着吃。晚上回家把土豆洗干净切成一片一片。放在火炉盖子上炕着吃。相当于现在的薯片。然后经常吃的就是洋芋搅团（土豆泥）因为里面加了面，也就相当于主食了。总之土豆被做成各种各样的食品，来弥补主粮的不足。可以说我是从小吃着土豆长大的。

　　直到现在看到餐桌上的土豆菜被食客门吃的津津乐道，被捧为国菜。这说明土豆缺少受到各族群众的喜爱。被作为烹制美味佳肴的首选。说实话，我是不敢苟同，因为从小吃着土豆，现在我的胃一吃土豆就反酸！说不出的一种滋味！

　　社会飞速发展，生活日新月异。用天翻地覆的变化一点也不夸张。各大超市里新鲜时令蔬菜水果琳琅满目。一年四季天南地北的新鲜蔬菜应有尽有。家家户户有了冰柜冰箱。再也不用担心吃不到新鲜绿色的蔬菜了。